Свинина по-китайски

Приготовление

1. 1

   В последнее время, благодаря тому, что многие традиционные китайские продукты можно купить в магазинах, интерес к блюдам китайской кухни существенно возрос. Многие не только предпочитают посещать китайские рестораны, но и пробуют приготовить понравившиеся блюда в домашних условиях. Рецептом этого блюда со мной поделилась знакомая китаянка. Однажды она пригласила нас к себе в гости и приготовила в числе многих других блюд и свинину Хуншао. Блюдо оказалось потрясающе вкусным и необычно красивым. Самое поразительное, что готовится свинина по-китайски из довольно простых продуктов и из их малого количества. Предлагаю вам приготовить это блюдо вместе со мной. Для приготовления свинины по-китайски нам понадобятся следующие продукты.

   
2. 2

   Обязательно нужно взять свинину с кожей и прослойками жира. Прежде всего нам нужно отварить свинину. Для этого в кастрюле закипятим 1,5 литра воды и добавим соль. Выложим куски свинины в воду и проварим их буквально 5-7 минут. Достанем мясо из воды, воду не выливаем.

   
3. 3

   Дадим свинине немного остыть и нарежем ее тонкими кусочками, как на фото.

   
4. 4

   В сковороду выливаем растительное масло, даем ему прогреться и добавляем сахар.

   
5. 5

   Нагреваем масло до тех пор, пока сахар не превратится в карамель.

   
6. 6

   Выкладываем в сковороду кусочки свинины и обжариваем их 3-5 минут, помешивая, чтобы все кусочки покрылись карамелью.

   
7. 7

   Перекладываем содержимое сковороды в сотейник. Добавляем соевый соус. От консистенции соевого соуса и его цвета зависит конечный цвет свинины. У меня соевый соус очень густой и темный, поэтому свинина получилась более темной.

   
8. 8

   Выкладываем палочку корицы и звездочку бадьяна (аниса).

   
9. 9

   Корень имбиря нарезаем небольшими брусочками.

   
10. 10

    Добавляем имбирь в сотейник к мясу.

    
11. 11

    Перец чили также нарезаем мелко. Если вы не любите очень острые блюда, удалите из перца семечки.

    
12. 12

    Добавляем перец к остальным ингредиентам. Добавляем также мирин или любое столовое вино.

    
13. 13

    Теперь доливаем в сотейник воду, в которой мы отваривали свинину, чтобы она покрыла мясо, и ставим сотейник на сильный огонь. Даем жидкости закипеть и затем убавляем огонь до медленного. Готовим свинину по-китайски 40-50 минут, пока соус не загустеет, а свинина не станет глазированного коричнево-красного цвета.

    
14. 14

    Подавать свинину Хуншао лучше всего с отварным рисом.

    
15. 15

    Приятного вам аппетита, а он у вас обязательно появится, когда вы увидите и попробуете конечный результат ваших усилий!