Сациви из курицы

Приготовление

1. 1

   Предлагаю вам приготовить очень вкусное грузинское блюдо - сациви из курицы. Сациви - это и ореховый соус, и сама курица с ореховым соусом. Сациви из курицы - самостоятельное блюдо, не требует никакого гарнира, а только - зелени и хлеба. Мне очень нравится грузинская традиция питания - никаких гарниров! Мясо (рыба), зелень, овощи, хлеб - вот всё, что нужно для вкусного и полезного обеда! "Сациви" по-грузински - "холодное блюдо", это надо иметь в виду! Действительно, в холодном виде сациви вкуснее. Давайте уже готовить! Возьмите курицу, специи, грецкие орехи, лук и кинзу - этого достаточно.

   
2. 2

   Первым делом ставим курицу вариться. Добавим в воду гвоздику и душистый перец.

   
3. 3

   Пока курица варится (минут 25-30), приготовим соус сациви. Сначала нужно измельчить грецкие орехи, можно пропустить через мясорубку, можно использовать блендер.

   
4. 4

   Добавим к орехам кориандр, паприку, хмели-сунели, соль.

   
5. 5

   Перемешаем, добавим пропущенный через пресс чеснок.

   
6. 6

   Репчатый лук мелко порежем и спассеруем на сливочном масле до прозрачности.

   
7. 7

   Пока пассеруется лук, мелко порежем кинзу.

   
8. 8

   К луку добавим измельчённые орехи со специями, разотрём деревянной ложкой или пестиком.

   
9. 9

   Отваренную курицу положим охлаждаться, а бульоном разведём ореховый соус, вливая бульон понемногу.

   
10. 10

    Растираем соус деревянным пестиком, добавляем нарубленную кинзу.

    
11. 11

    Погружаем в соус сациви курицу, ставим на маленький огонь.

    
12. 12

    Как только соус с курицей прогреется - снимаем сациви с огня и остужаем. Подаём сациви из курицы холодным, с кинзой и гранатовыми зёрнышками. Гранат придаёт блюду свежую нотку и кислинку, очень рекомендую.

    
13. 13

    Приятного аппетита, генацвале!