Бешбармак из говядины

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Сегодня у нас к праздничному обеду узнаваемое блюдо тюркских народов – бешбармак. Сочные куски мяса в сочетании с нежнейшей домашней лапшой (салмой) и наваристым бульоном с ароматной зеленью нужно попробовать непременно. Бешбармак из говядины – полезная еда для настоящих мужчин. Так почему бы не побаловать своих рыцарей этим замечательным мясным блюдом?

   Потребуется кусок охлажденной говядины на косточке или чистая мякоть. Лук, морковь, стебли петрушки и соль – для бульона (сорпы). Мука, куриное яйцо и вода – для теста. Также репчатый лук нам понадобится для подачи, но только в жареном варианте.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Итак, замесим тесто для салмы. В миску добавим муку и соединим ее с яйцом. Немного соли и пару ложек теплой воды не помешает.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Тесто хорошо подкатаем в шар и спрячем на час в прохладное место.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Готовое тесто для салмы раскатывается в очень тонкий пласт. Обязательно используется мука: как на столе, так и на подпыл пласта.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Далее с помощью ножа для резки пиццы формируются четырёхугольники. Их нужно подержать на воздухе до легкого засыхания.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Пока домашняя лапша доходит до кондиции, сварим сорпу с говядиной. В большую кастрюлю нужно поместить чистый кусок свежего мяса. Залить его холодной водой и довести до кипения. В процессе снимается пенка и добавляются стебли петрушки, очищенная головка репчатого лука и очищенная морковь.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Варится сорпа для бешбармака не менее 2-3 часов на медленном огне. Когда мясо начнет хорошо разваливаться на волокна, а бульон уменьшится в объеме, посолите и проварите еще 10 минут.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Вареная говядина откидывается на тарелку, а бульон процеживается.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Далее в бульон отправляется домашняя лапша. Готовится салма до всплытия.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Снимается шумовкой на сервировочное блюдо.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    В момент варки домашней лапши нужно подрумянить репчатый лук. Лук шинкуется полуколечками.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Говядина разбирается небольшими кусками и выкладывается поверх домашней лапши. Поверх мяса идет пассерованный лук. В глубокие пиалы разливается сорпа и дополняется измельченным укропом или петрушкой. Также зеленью дополняется и сам бешбармак из говядины.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Приятного вам тюркского обеда!

    

    Завершить шаг