Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Приготовление

1. 1

   Пшеничный хлеб на ржаной закваске получается очень пористым, воздушным и ароматным. В первые минуты после его выпекания, как только вы откроете дверцу духовки, вам захочется съесть всю булку хлеба - настолько ярок хлебный аромат! Готовится этот хлеб на ржаной закваске, которая создается за несколько дней до выпекания самого хлеба. Зато такая закваска может жить вечно в вашем холодильнике, при условии ее прикорма и деления. Вы можете выпекать хлеб через день или через два дня - как съедите предыдущую булку! Помните о том, что закваска любит сахар и не любит горячую воду, а также температуру выше 30-35 С. Рекомендую опробовать такой хлебушек на завтрак в выходные со сливочным маслом и любым джемом или без, подав бутерброды к чаю. Итак, подготовим необходимые продукты для выпечки пшеничного хлеба на закваске и начнем кулинарить!

   
2. 2

   Ржаную закваску выльем в глубокую емкость, дольем теплую воду температурой не выше 30 С, всыплем соль и сахар, тщательно перемешаем. Если вы любите мягкий мякиш, то влейте 1-1,5 ст.л. растительного масла.

   
3. 3

   Всыплем просеянную пшеничную муку по частям и замесим негустое тесто.

   
4. 4

   При желании в тесто вы можете добавить пряные травы: сушеный тимьян, розмарин, орегано и т.д. Тесто не должно быть плотным - оно должно тянуться за вилкой.

   
5. 5

   Смажем растительным маслом форму для запекания или пергаментную бумагу, застелив ею форму. Выложим туда тесто и накроем полотенцем. Поместим в теплое место и дадим подняться примерно 25-30 минут. После чего всунем форму в духовку при 200 С на 40-45 минут.

   
6. 6

   После чего получим зажаренный ароматный хлебушек.

   
7. 7

   Извлечем его из формы и сбрызнем со всех сторон водой из пульверизатора, чтобы корочка не была твердой, сразу же накроем полотенцем - выпечка втянет воду в себя.

   
8. 8

   Когда пшеничный хлеб на ржаной закваске остынет, нарежем ее ломтиками и подадим к столу.