Лазанья с фаршем в духовке

Приготовление

1. 1

   Лазанья - это итальянский вариант запеканки, где все продукты выкладываются послойно, обильно поливаются соусом и посыпаются сыром. Рецептов лазаньи очень много, они бывают и мясные, и вегетарианские, но все они обязательно готовятся с использованием специальных листов лазаньи. Сегодня я предлагаю вам мой вариант лазаньи - с мясным фаршем. Для лазаньи обычно используется соус Бешамель, он придает всему блюду сливочность и нежную текстуру. Сыр следует брать типа Моцареллы, Гауды. Фарш для лазаньи лучше брать свино-говяжий, лучше всего фарш прокрутить в мясорубке дважды. Специи можно добавлять по своему вкусу, я предпочитаю прованские травы и мускатный орех. Для приготовления лазаньи с фаршем в духовке подготовим все продукты по списку. Обратите внимание, что количество продуктов указано на 2 порции.

   
2. 2

   Морковь натираем на средней терке, лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.

   
3. 3

   Обжариваем лук, морковь и чеснок на сливочном масле до мягкости лука, используем только 20 г сливочного масла. Выкладываем к овощам фарш, солим и перчим его.

   
4. 4

   Добавляем мускатный орех и прованские травы.

   
5. 5

   Обжариваем фарш, помешивая, разбиваем комочки фарша. Помидор нарезаем мелким кубиком, выкладываем кусочки помидора в сковороду, также добавляем к фаршу томатное пюре. Тушим все вместе 20 минут.

   
6. 6

   Пока фарш с овощами тушится, приготовим соус Бешамель. Для этого в сотейник выкладываем оставшееся сливочное масло, ставим сотейник на огонь и даем маслу распуститься. Всыпаем к маслу муку.

   
7. 7

   Хорошо перемешиваем муку с маслом, вливаем сливки, всыпаем мускатный орех, солим и перчим соус по вкусу.

   
8. 8

   При помощи венчика взбиваем соус до однородности и ставим на огонь, прогреваем, но не даем соусу закипеть. Отставляем соус с огня.

   
9. 9

   Теперь будем собирать лазанью. Я всегда готовлю лазанью в порционных формах. Так удобно, поскольку не надо разрезать лазанью потом перед подачей на стол, а можно сразу подавать ее в форме. Слои повторяются и следуют в таком порядке: Соус - лист лазаньи - фарш - соус - тертый сыр. Исключение составляет последний слой лазаньи, именно его я и опишу. После сыра кладем слой листов лазаньи.

   
10. 10

    Теперь фарш выкладываем нетолстым слоем и распределяем его по поверхности листа.

    
11. 11

    Обильно поливаем слой фарша соусом и снова посыпаем тертым сыром.

    
12. 12

    Снова выкладываем листы лазаньи.

    
13. 13

    Выкладываем оставшийся соус и хорошо посыпаем верх тертым сыром.

    
14. 14

    Отправляем лазанью с фаршем в духовку на 30-40 минут и запекаем при температуре 160 градусов.

    
15. 15

    Лазанья получается очень сочной, с достаточным количеством соуса, с ароматной мясной прослойкой.

    
16. 16

    Если вы готовите лазанью в большой форме, после того как вы достанете форму с готовой лазаньей из духовки, дайте блюду остыть минут 10-15 и только потом нарезайте на порционные куски, тогда у вас сохранятся слои и не деформируется форма кусочка.