Свинина, запеченная с крыжовниковым соусом

Приготовление

1. 1

   Впервые приготовила свинину, запеченную с крыжовниковым соусом, на свой день рождения, получилось просто восхитительно! Мясо получается очень вкусным, необыкновенно сочным и мягким. А всему "виной" соус из крыжовника, в котором маринуется и запекается свинина. Крыжовниковый соус можно заготовить на зиму или приготовить из замороженной ягоды. Крыжовник для соуса берется зеленый, лучше недозрелый, с кислинкой. К нему добавляется по вкусу чеснок (лучше не много, чтобы не заглушить тонкий аромат крыжовника), зелень петрушки и лимонный сок. Все измельчается блендером до однородного состояния и подается к любым блюдам, на тосты, для маринадов. Качество мяса тоже играет значительную роль - брать нужно свинину с жирком, лучше всего шейную часть. Итак, для запекания приготовить мясо, крыжовниковый соус, лук, соль, молотую смесь перцев.

   
2. 2

   Мясо промыть, обсушить кухонным полотенцем, разрезать пополам на два пласта.

   
3. 3

   Сделать проколы вилкой, посолить, поперчить.

   
4. 4

   Густо смазать мясо крыжовниковым соусом.

   
5. 5

   Добавить крупно нарезанный лук.

   
6. 6

   Хорошо все перемешать с нажимом и оставить мариноваться минут на 40 (лучше - на ночь).

   
7. 7

   Перед приготовлением мясо вместе с маринадом выложить в форму для запекания.

   
8. 8

   Укрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут, потом температуру убавить до 160 и запекать еще 30 минут.

   
9. 9

   Фольгу снять и еще поставить на 10 минут, включив гриль или конвекцию. Когда свинина, запеченная с крыжовниковым соусом, подрумянится - сразу подавать.

   
10. 10

    
11. 11