Манты по-узбекски

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Манты - блюдо национальной кухни Средней Азии. Их готовят везде, и начинки могут очень отличаться. Что касается мяса, то манты по-узбекски могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку обязательно добавляют курдючный жир, а мясо принято нарезать вручную, потому что раньше никаких мясорубок не было. Манты от этого только выигрывают, нет никакого склеенного фарша внутри, а только сочная и рассыпчатая начинка. Из всего количества продуктов получается 22 штуки среднего размера.

   Итак, чтобы приготовить манты по-узбекски возьмем такие продукты для теста.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Многие замешивают тесто только на воде и соли, а я всегда добавляю яйцо, мне так больше нравится структура теста.

   В удобной миске слегка взбить яйцо с солью, добавить воду, а затем муку. Муку добавлять не всю сразу, ее количество может разниться, в зависимости от производителя.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Замесить тесто, подсыпая муку, и если нужно, добавить еще ее на подпылку стола. Тесто получается гладким, мягким, без всякого "целюлита". К столу оно не прилипает сильно, но при раскатывании нужно немного стол подпылять мукой. Дать тесту "отдохнуть" под полотенцем, пока готовится начинка. Потом еще подмесить немного до гладкости.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Тем временем приготовим начинку для мантов. Нам понадобятся такие продукты.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Мясо и жир нарезать очень мелкими кусочками, какими только возможно.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Репчатый лук нарезать самой тонкой соломкой, четверть-кольцами или полукольцами.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Смешать фарш вместе с луком руками, слегка его перетирая. Посыпать зирой, солью, черным перцем.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты, примерно 10х10 см.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Разложить начинку в центр квадратов и сформировать манты.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Дно каждой мантышки окунуть в растительное масло и выложить манты на решетку мантоварки.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Варить манты по-узбекски на пару примерно 45 минут. Для подачи замариновать лук в уксусе или лимонном соке. Посыпать манты соломкой лука и поперчить красным перцем.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Подать к мантам по-узбекски любимый соус - обычно это красный помидорный соус или сметано-чесночный соус с зеленью. Также соус можно приготовить на кислом молоке или йогурте.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Приятного аппетита!

    

    Завершить шаг