Голубцы из савойской капусты

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   В последнее время я полюбила делать голубцы из савойской капусты. Делаю, конечно, я это блюдо и из обычной белокочанной капусты, но если есть выбор, то предпочтение отдаю именно капусте савойской. У нее более мягкие листья, они легко гнутся (белокочанные бывают твердоватыми), в них легче заворачивать начинку, а голубцы варятся быстрее. Но несмотря на это, даже голубцы из савойской капусты готовятся довольно долго, потому что нам предстоит проделать множество операций с нашими продуктами: сначала сделать фарш (можно взять готовый), затем отварить рис, подготовить капусту, далее завернуть начинку в листочки и, наконец, сварить то, что мы подготовили.

   Но несмотря на все эти сложности, голубцы являются любимым блюдом у многих домашних хозяек. Их готовят и на праздники, и на каждый день. А рецептов существует так много, что мы можем долгое время готовить любимое блюдо и при этом не повторяться.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Многократно промоем в холодной воде рис, затем отварим в подсоленной воде. Варить можно не до полной готовности, до готовности он дойдет при дальнейшей варке.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   А тем временем займемся кочаном. Надо сказать, что листочки у савойской капусты легко отделяются от кочана. Подержим отделившиеся листочки несколько минут в кипятке, а затем поварим немного и сам кочан, вырезав у него серединку.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Постепенно будем «раздевать» капусту, отделяя внешние листочки, которые уже размякли.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Морковку почистим, натрем и поджарим.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Пассеровку разделим на две части: одну часть добавим в фарш, а во вторую добавим томатную пасту.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   За это время уже будет готов рис. Промоем его и добавим к фаршу. Также выдавим в фарш несколько зубчиков чеснока. Все перемешаем.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Подготовим листочки для заворачивания в них начинки: срежем утолщение с внешней стороны листа.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    У основания листа по центру выложим начинку.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Закроем начинку с боков.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Свернем листок с начинкой в рулетик.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Дно кастрюли закроем невостребованными листочками, а на них выложим наши рулетики. Зальем водой и добавим ту часть пассеровки, в которую мы добавили томатную пасту. Варим голубцы из савойской капусты около часа в подсоленной воде под крышкой.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    При подаче голубцы польем тем соусом, в котором они варились.

    

    Завершить шаг