Name: Бисквит на дрожжах для тортов
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Мука— 130 г; Сахар— 200 г; Крахмал (картофельный)— 70 г; Дрожжи (сухие, быстрорастворимые)— 0,5 ч.л.; Яйцо— 10 шт.

из 10

Завершить шаг

Многие хозяйки любят бисквитное тесто. Из бисквитного теста готовят разнообразную выпечку, начиная от рулетов и заканчивая тортами и пирожными. Любое бисквитное тесто состоит всего из трех ингредиентов - сахара, яиц и муки.

В зависимости от рецепта, в бисквит можно добавлять шоколад, сухофрукты, орешки, какао, цедру, мак и другие добавки.

Хочу предложить рецепт бисквита на дрожжах для тортов от итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи.

Подготовим ингредиенты, чтобы было все под рукой. В муку насыпать дрожжи и крахмал, размешать.

Завершить шаг

из 10

Завершить шаг

Яйца разделим на белки и желтки. Белки поставить в холодильник. Для того чтобы взбить желтки, понадобится 3-х или 4-х литровая емкость. К желткам высыпать сахар и взбить миксером до получения кремообразной массы (сахар должен раствориться), у меня ушло около 10 минут.

Завершить шаг

из 10

Завершить шаг

Белки взбить до мягких пиков при помощи миксера.

Завершить шаг

из 10

Завершить шаг

В желтковую массу частями ввести мучную смесь и белки. Перемешивать легкими движениями снизу вверх.

Завершить шаг

из 10

Завершить шаг

В форму (диаметр - 26 см), застеленную пекарской бумагой, вылить тесто и поставить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Во время выпечки не открывайте духовку.

Завершить шаг

из 10

Завершить шаг

Дайте бисквиту остыть прямо в форме, затем выньте его. Если вы планируете разрезать его на коржи, то полностью остывший бисквит оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.