Горбуша, соленая под семгу

Приготовление

1. 1

   Лососевые (или красная рыба) всегда была на российском столе - в каких-то регионах больше, в каких-то меньше. Способы заготовки и приготовления блюд тоже отличаются огромным разнообразием, поскольку среди лососей есть виды особо ценные и дорогие - сёмга, форель, а есть более доступные и распространенные, но не менее ценные по микроэлементному и витаминному ряду, - это горбуша, кета, кижуч и др. Этот рецепт возник как имитация горбуши под соленую семгу. Рыба получается такой же нежной, жирной, вкусной. Возьмем рыбу, соль и масло.

   
2. 2

   Приготовим крепкий раствор соли. Вскипятим воду, растворим в ней соль и полностью остудим.

   
3. 3

   От рыбы отрежем нужный кусок для засолки - такую рыбу лучше готовить по мере надобности, долго не хранить, т.к. она получается малосольной. Рыба должна быть слегка замороженной, так легче снять кожу с чешуей.

   
4. 4

   Разделаем горбушу на филе без костей.

   
5. 5

   Нарежем на кусочки 0,7-1 см толщиной.

   
6. 6

   Опустим кусочки в соляной раствор на 20-30 минут.

   
7. 7

   После этого рыбу промыть под струей ледяной воды и уложить в емкость. Добавить масло, аккуратно перемешать, дать настояться несколько часов в холодильнике. Можно добавить перчик и готовить бутерброды!

   
8. 8

   Угощайтесь! Горбуша, соленая под семгу, готова!

   
9. 9