Фаршированный карп
О рецепте
«Фаршированный карп»
Приготовление
- из 20
Фаршированный карп - блюдо праздничного стола, и приготовлено оно по семейному рецепту. Фаршируются кусочки карпа, хребет не удаляется, при длительном тушении мелкие косточки развариваются, все желируется за счет натуральных гелеобразователей.
Выбираем свежую рыбу от 1 кг, в рецепте даны продукты на 1,3-1,5 кг карпа. Если в улове большая рыбка, увеличиваем количество овощей.
- из 20
Заливаем булочку молоком.
- из 20
Рыбу чистим, моем, срезаем плавники и хвост - не выбрасываем, это ценное сырье для желе.
- из 20
Нарезаем рыбу на порционные кусочки.
- Реклама
- из 20
Самая сложная процедура - тонким ножом вырезаем "кармашки" для фарша - срезаем филе.
- из 20
Чистим лук, шелуху не выбрасываем. Измельчаем 1 луковицу, зубчики чеснока.
- из 20
Добавляем к луку филе и измельчаем.
- из 20
Солим, перчим, добавляем яйцо и отжатую булочку, все смешиваем. Яйцо - факультативно, фарш схватывается и без яйца.
- Реклама
- из 20
Фаршируем кусочки, голову и хвост.
- из 20
На дно казанка выкладываем шелуху, плавники, специи, поливаем маслом.
- из 20
Кладем корнеплоды, порезанные кружочками, голову и хвост.
- из 20
На рыбу - слой овощей.
- Реклама
- из 20
Слой рыбы - кусочки дозаполняем остатками фарша, правим мокрой рукой. Аккуратно сложенные фаршированные кусочки карпа держат форму.
- из 20
Сверху кладем остатки овощей. Если не хотите получить кусочки рыбы свекольного цвета, всю свеклу кладите вниз.
- из 20
Заливаем аккуратно холодно водой, стараемся поливать между кусочками, чтобы не нарушить фаршировку. Ставим на огонь, даем закипеть, уменьшаем огонь.
- из 20
Через час солим, перчим жидкость, готовим еще 1,5-2 часа, доливаем аккуратно воду при необходимости.
- Реклама
- из 20
Перед подачей даем фаршированному карпу остыть, вынимаем из казанка только после полного остывания, иначе кусочки легко ломаются. Заливаем получившимся желе.
- из 20
Приятного аппетита!
- из 20
- из 20
