Кантуччи

Приготовление

1. 1

   из 9

   Завершить шаг

   Популярное итальянское печенье или бискотти — кантуччи — родом из Тосканы, отправляется в печь дважды, сначала в виде вытянутых заготовок, затем дополнительно подсушивается уже разрезанным ломтями. Внешне и по фактуре кантуччи напоминают сухари, бывают с орехами, изюмом, корицей, цедрой, шоколадом, пропитанные крепким алкоголем, благополучно хранятся до 4 месяцев. В Италии кантуччи принято подавать с десертным вином и размачивать, окуная в бокал.

   Дозировка сахара в разных рецептурах варьируется, но в итальянской версии чаще увеличена в два раза. То есть при этом расчете продуктов берут 200 г сахара, тогда печенье становится более твердым, плотным и, конечно, сладким.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 9

   Завершить шаг

   Перед замесом просеять муку. Отдельно растереть сахар и желток — белок здесь не потребуется.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 9

   Завершить шаг

   Для усиления вкуса бросить толику соли, а также порцию разрыхлителя.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 9

   Завершить шаг

   Добавить желтково-сахарную смесь, дробленные орехи, влить молоко.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 9

   Завершить шаг

   Замесить крутое тесто, при необходимости подсыпать муку или, наоборот, влить ложку-другую молока.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 9

   Завершить шаг

   Разделить на 2-3 части, скатать продолговатыми брусками (в один добавлен изюм). Выложить на противень и отправить в раскаленную духовку, выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 9

   Завершить шаг

   Горячие "поленья" разрезать чуть по диагонали, уложить срезом вниз-вверх, вернуть в печь и подсушить следующие 7 минут при том же нагреве.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 9

   Завершить шаг

   Готовые кантуччи остудить и подавать с любимыми напитками!

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 9

    Завершить шаг

    

    Завершить шаг