Шурпа по-узбекски

Приготовление

1. 1

   Шурпа по-узбекски может быть как повседневным, так и изысканным, но всегда сытным блюдом. В каждой местности её готовят по-своему, внося свой колорит в национальное узбекское блюдо. Шурпа - это разновидность супа, пришедшего к нам с Востока. Сварив шурпу погуще, можно использовать ее как соус к рису или лапше, сделать бульон понаваристей и пожиже - и подавать как суп (именно так я люблю готовить), можно шурпу разделить на первое (бульон) и второе (мясо с гарниром). В готовую шурпу по-узбекски добавляют много мелко нарубленной зелени: укропа, петрушки, по желанию - кинзы. Любители острого добавляют в блюдо побольше жгучего перца. У нас в семье принято готовить шурпу как первое блюдо, причем мяса много класть не всегда обязательно. Главное - наваристый бульон, а его можно получить, беря баранину или говядину на косточках. Добавлять много кореньев для ароматности бульона. Итак, для приготовления шурпы приготовим баранину с косточками, картофель, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, зелень, масло для обжарки, соль.

   
2. 2

   Подготовить овощи.

   
3. 3

   Крупно нарезать овощи.

   
4. 4

   Для приготовления взять лучше казан или кастрюлю с толстым дном - предварительно все обжаривается. Нагреть масло и обжарить мясо с косточками. Добавить сначала лук, обжарить быстро на сильном огне.

   
5. 5

   Добавить морковь и сельдерей, обжарить.

   
6. 6

   Добавить томатную пасту.

   
7. 7

   Обжарить, добавить воду, довести до кипения и варить на медленном огне полчаса.

   
8. 8

   Очистить и крупно нарезать картофель.

   
9. 9

   Добавить картофель в суп. Варить до готовности картофеля при медленном кипении.

   
10. 10

    В конце добавить лавровый лист и перец горошком, посолить.

    
11. 11

    Через 10 минут шурпа по-узбекски готова. Подавать со свежей зеленью (укроп, кинза, петрушка).

    
12. 12