Бхаджи

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Предлагаю вам сегодня окунуться в атмосферу Индии, представить себя индианкой и приготовить традиционное индийское блюдо - бхаджи (bhaji). За этим красивым словом кроется не менее красивое, но вместе с тем и простое блюдо - острые овощные оладьи.

   Индийские хозяйки готовят бхаджи из разных овощей, но чаще всего - из лука и моркови. Разнообразие специй придаёт этим оладьям восхитительный вкус и аромат. Если у вас нет гарам масалы - не беда, ведь "гарам масала" - смесь специй. Этих смесей существует огромное множество. В моей смеси: кориандр, соль, пажитник, кумин, корица, красный перец, чёрный перец, лук, чеснок, горчица, мускатный орех, гвоздика, кардамон. Каждая хозяйка сможет составить свою "гарам масалу" из любимых специй. Не знаю, как вам, а мне от одних названий уже вкусно!

   Итак, давайте приступим к приготовлению бхаджи. Вот наши незамысловатые продукты.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Подготовим овощи. Морковь натрём на крупной тёрке.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Имбирь - на мелкой тёрке.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Лук нарежем полукольцами. Можно его тоже потереть на тёрке, если ваши домашние не любят крупно порезанный лук.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Красный перец освободим от семян и мелко порежем. Смешаем с пропущенным через пресс чесноком.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Кинзу нарежем вместе со стебельками, можно особенно не мельчить.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Семена зиры разотрём в ступке, чтобы усилить вкус семян.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Посмотрите, как красиво смотрятся даже не приготовленные ещё ингредиенты! Добавим к овощам зиру, имбирь, гарам масалу, куркуму, чеснок с перцем.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Теперь добавим соль, муку и воду. Добавляйте муку и воду постепенно, ориентируйтесь на то, что тесто должно быть, как на оладьи. Уже аппетитно, не правда ли?

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Жарим бхаджи как обычные оладушки, выкладывая ложкой в разогретое масло. Жарятся бхаджи очень быстро, не передержите.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Обжариваем наши овощные оладьи на масле с двух сторон. Бхаджи готовы! Подаем с долькой лимона, свежим огурцом и соусом. Соус рекомендую очень простой и вкусный, он прекрасно подойдёт к острым бхаджи. Для соуса сметану смешайте с нарезанным огурцом и кинзой. Пора накрывать на стол!

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Великолепные бхаджи не оставят равнодушными никого! Приятного аппетита!

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    

    Завершить шаг