Тамагояки (японский омлет)
О рецепте
«Готовим японский омлет Тамагояки - многослойный рулет из яичных "блинчиков", приготовленный по особенной технологии... по японской )))»
Приготовление
- из 11
По сути, тамагояки или тамаго-яки - яичный омлет в японской интерпретации (тамаго — яйцо, яки — жареный), часто подается к завтраку, входит в состав некоторых суши. И если по желанию уберете из взболтанной смеси непривычные для традиционного блюда чуть контрастные вино, соевый соус, сахар, опробуйте оригинальную формовку в виде рулета. Как и тонкие блины, тамагояки готовят на верхнем огне, в несколько приемов выливая жидкое "тесто" на раскаленную поверхность и параллельно сворачивая своеобразный ролл.
Необходимы яйца, соевый соус, сахар, масло, сухое белое вино (иногда заменяют рисовым уксусом).
- из 11
Вбить яйца в глубокую миску, интенсивно взбить венчиком.
- из 11
Процедить.
- из 11
Ввести все добавки, еще раз размешать.
- Реклама
- из 11
Вылить примерно пятую часть на горячую и промасленную сковороду. Когда нижний слой схватится, с одного края поддеть лопаткой.
- из 11
Свернуть первый "блин", оставить на сковороде. Освободившееся место залить следующей частью омлета.
- из 11
Свернуть в обратном направлении, повторить действия с остатками.
- из 11
В итоге — готов нежный "сверток". Подавать японский омлет тамагояки сразу же...
- Реклама
- из 11
... или дополнительно придать прямоугольную форму при помощи коврика.
- из 11
Разрезать поперечными брусками.
- из 11
