Паратха
О рецепте
«Паратха»
Приготовление
- из 12
Индийские лепешки — паратха — кроме толченого картофеля, наполняют тыквенным пюре, смесью отварных овощей, зернами дикорастущего сельдерея, грибами, нутом. И для вегетарианцев, а также постного рациона эта несладкая выпечка особенно актуальна.
Для приготовления паратха важно использовать цельнозерновую муку с характерным хлебным привкусом. При замесе, раскатке, лепке изделий из такой муки работать сложно (она крошится, быстро теряет влагу, пластичность), поэтому адаптированные рецепты предлагают подмешивать пшеничную муку.
Картофель отварить в мундире и остудить, подготовить растительное масло, специи, цельнозерновую муку и очень горячую воду.
- из 12
Картошку очистить, размять, приправить по вкусу.
- из 12
В мучную горку бросить щепотку соли, частями вливать горячую воду.
- из 12
Перетереть в хлопья.
- Реклама
- из 12
Замесить довольно плотное тесто, под салфеткой дать отдохнуть полчаса.
- из 12
Разделить на четыре равные куска, слепить подобие чаш, наполнить пюре соединить края.
- из 12
Полностью спрятать начинку.
- из 12
Раскатать максимально тонко круглым пластом.
- Реклама
- из 12
Выложить на раскаленную поверхность с маслом.
- из 12
Жарить с обеих сторон до сухой корочки.
- из 12
Подавать алу паратха с любимыми соусами вместо хлеба.
- из 12
