Машхурда по-узбекски
О рецепте
«Вкусный, густой, наваристый, питательный — все это узбекский суп Машхурда, рецепт которого мы покажем вам продемонстрируем прямо сейчас.»
Приготовление
- из 14
Машхурда - сытный зимний узбекский суп с машем и рисом, готовится обычно с бараниной или говядиной. Пропорции риса и маша произвольны. Я люблю, если маша больше, а рис лишь слегка намечается внутри. Суп можно сделать мягким на вкус, совсем без перца и чеснока, и более пикантным, острым, похожим на грузинский харчо. Этот вариант машхурды мне нравится больше.
Нам понадобятся все продукты по списку.
- из 14
Мясо нарезать мелкими кусочками, косточки порубить. Обжарить мясо с мякотью в растительном масле до румяного цвета. Посолить.
- из 14
Нарезать лук и морковь. Обычно морковь нарезается соломкой, а лук можно нарезать помельче.
- из 14
Добавить лук и морковь к обжаренному мясу. Помешать и жарить 5 минут.
- Реклама
- из 14
Затем добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками. Помешивая, обжарить пару минут.
- из 14
Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат.
- из 14
Залить все водой, немного посолить, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Варить можно и дольше, но следить, чтобы вода сильно не выкипела. Крышку полностью не закрывать. Кипение среднее.
- из 14
Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в казан с супом после 20 минут варки. Мне нравится, чтобы он почти разварился, чего обычно в кислой среде все равно не происходит.
- Реклама
- из 14
Маш заранее промыть несколько раз и залить холодной водой, пусть постоит хоть 15 минут. Затем воду слить.
- из 14
Маш бывает от разных производителей, и время варки может быть разным. Варить суп с машем, пока зернышки не начнут слегка лопаться.
- из 14
И только потом добавить промытый рис. Варить суп до готовности риса.
- из 14
Довести машхурду до вкуса, посолить.
- Реклама
- из 14
Подавать с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.
- из 14
Приятного аппетита!
