Зефир клубничный

Приготовление

1. 1

   из 10

   Завершить шаг

   Клубничный зефир создается так же, как и обычный зефир или зефир из фруктов: яблок, персиков и т.д. Особенно вкусен он в зимнее время, когда свежих ягод и в помине нет, а на вашем десертном столе возвышается горка нежнейшего клубничного лакомства.

   Я готовлю такой зефир из замороженной клубничной массы, перетертой с сахаром еще летом, в сезон сбора ягод. Она отлично сохраняется до зимы в морозильной камере, если вы поместите ее в специальный контейнер или пакет.

   Можно использовать и замороженную клубнику, но перед приготовлением ее следует разморозить и не стоит сливать сок. Создание зефира - сложная процедура для новичков, поэтому лучше всего ее доверить опытным кулинарам, которые знают, что необходимо добавить в том или ином случае при приготовлении лакомства.

   Для приготовления клубничного зефира возьмите такие продукты.

   Завершить шаг

   
2. 2

   из 10

   Завершить шаг

   Клубничную смесь поместите в сотейник или в кастрюлю с антипригарным дном для нагрева. Емкость поместите на плиту на минимальный огонь.

   Завершить шаг

   
3. 3

   из 10

   Завершить шаг

   Как только клубничная смесь полностью прогреется, выжмите в нее лимонный сок.

   Завершить шаг

   
4. 4

   из 10

   Завершить шаг

   Доведите массу практически до кипения и снимите емкость с плиты. Всыпьте желатин и тщательно взбейте все венчиком в течение 5-7 минут. Затем дайте смеси остыть до 30С.

   Завершить шаг

   
5. Реклама
6. 5

   из 10

   Завершить шаг

   Перелейте ее в глубокую емкость и начните взбивать миксером на самой высокой скорости около 5-7 минут.

   Завершить шаг

   
7. 6

   из 10

   Завершить шаг

   Всыпьте сахарную пудру и соду во время взбивания - масса сразу же увеличится в размерах вдвое и станет белее. Взбивайте ее еще 5-7 минут и снова дайте остыть. Затем в третий раз взбейте все содержимое емкости до крепких пиков.

   Завершить шаг

   
8. 7

   из 10

   Завершить шаг

   Застелите противень пергаментной бумагой и обязательно смажьте ее растительным или сливочным маслом. Влейте на нее взбитую клубничную массу. Оставьте ее в таком виде на сутки при комнатной температуре.

   Завершить шаг

   
9. 8

   из 10

   Завершить шаг

   После суток "отдыха" переверните форму с зефиром на досочку, обсыпанную сахарной пудрой, и аккуратно отделите пергаментную бумагу.

   Завершить шаг

   
10. Реклама
11. 9

    из 10

    Завершить шаг

    Нарежьте зефир кубиками с помощью острого ножа и обваляйте в сахарной пудре. Подавайте клубничный зефир со свежезаваренным чаем или кофе без сахара.

    Завершить шаг

    
12. 10

    из 10

    Завершить шаг

    Приятного вам!

    Завершить шаг