Квашеные голубцы с морковью
О рецепте
«Еще один отличный способ приготовления квашеной капусты в порционном виде. Квашеные голубцы отличная закуска на каждый день.»
Приготовление
-
Приготовить такую холодную закусочку как квашеные голубцы с морковью достаточно просто. Такие голубцы не обязательно заготавливать впрок в большом количестве, так как капуста и морковка есть всю зиму. Их можно готовить по мере съедания и хранить в небольшой емкости в холодильнике. А главное, в этом рецепте нет уксуса. Подготовим необходимые продукты. Капусту очищаем от верхних поврежденных листьев, морковь моем и чистим.
-
У капусты ножом вырезаем кочерыжку так, чтобы можно было отделять листья.
-
Опускаем кочан капусты в кипящую воду и бланшируем. Снимаем листья по одному-два, по мере того, как они будут легко отделяться от кочана.
-
Постепенно разбираем весь кочан капусты, снимая листья примерно через каждые три минуты. Листья должны стать пластичными.
-
Морковь натираем на крупной терке, добавляем специи и перемешиваем.
-
С остывших капустных листьев срезаем плотные прожилки.
-
Большие листья капусты разрезаем вдоль пополам.
-
Каждый капустный лист начиняем морковкой, примерно по одной столовой ложке.
-
Заворачиваем листы капусты в виде конусов.
-
Закрепляем открытый край так, чтобы начинка хорошо спряталась и не выпадала.
-
Складываем голубцы в емкость. На данный объем я взяла 4-литровое пластиковое ведерко.
-
Готовим заливку из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
-
Заливаем голубцы подготовленным раствором соли.
-
Кладем сверху тарелку, а на нее ставим банку с водой. Такой гнет нужен, чтобы голубцы полностью погрузились в рассол. Оставляем при комнатной температуре кваситься на 3 дня.
-
Через 3 дня квашеные голубцы с морковью освобождаем от гнета, накрываем емкость крышкой и переставляем в холодильник.
-
-
