Квашеные голубцы с морковью
О рецепте
«Еще один отличный способ приготовления квашеной капусты в порционном виде. Квашеные голубцы отличная закуска на каждый день.»
Приготовление
- из 17
Приготовить такую холодную закусочку как квашеные голубцы с морковью достаточно просто. Такие голубцы не обязательно заготавливать впрок в большом количестве, так как капуста и морковка есть всю зиму. Их можно готовить по мере съедания и хранить в небольшой емкости в холодильнике. А главное, в этом рецепте нет уксуса.
Подготовим необходимые продукты. Капусту очищаем от верхних поврежденных листьев, морковь моем и чистим.
- из 17
У капусты ножом вырезаем кочерыжку так, чтобы можно было отделять листья.
- из 17
Опускаем кочан капусты в кипящую воду и бланшируем. Снимаем листья по одному-два, по мере того, как они будут легко отделяться от кочана.
- из 17
Постепенно разбираем весь кочан капусты, снимая листья примерно через каждые три минуты. Листья должны стать пластичными.
- Реклама
- из 17
Морковь натираем на крупной терке, добавляем специи и перемешиваем.
- из 17
С остывших капустных листьев срезаем плотные прожилки.
- из 17
Большие листья капусты разрезаем вдоль пополам.
- из 17
Каждый капустный лист начиняем морковкой, примерно по одной столовой ложке.
- Реклама
- из 17
Заворачиваем листы капусты в виде конусов.
- из 17
Закрепляем открытый край так, чтобы начинка хорошо спряталась и не выпадала.
- из 17
Складываем голубцы в емкость. На данный объем я взяла 4-литровое пластиковое ведерко.
- из 17
Готовим заливку из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
- Реклама
- из 17
Заливаем голубцы подготовленным раствором соли.
- из 17
Кладем сверху тарелку, а на нее ставим банку с водой. Такой гнет нужен, чтобы голубцы полностью погрузились в рассол. Оставляем при комнатной температуре кваситься на 3 дня.
- из 17
Через 3 дня квашеные голубцы с морковью освобождаем от гнета, накрываем емкость крышкой и переставляем в холодильник.
- из 17
- Реклама
- из 17
