Кэлэ Цзи Чи (куриные крылышки в кока-коле)

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда китайской кухни, которое называется Кэлэ Цзи Чи. Под загадочным названием скрывается любимое миллионами людей блюдо – жареные куриные крылышки. Но, конечно, не обычные жареные крылышки, а приготовленные с особой изюминкой — в соусе на основе кока-колы. Звучит непривычно, но на деле это один из самых простых, вкусных и необычных способов приготовления крылышек.

   Если вам по вкусу яркие, сложные сочетания вкусов – крылышки Кэлэ Цзи Чи покорят вас с первого кусочка! Во вкусе этих крылышек присутствуют и солёность, и сладость, и острота, и дымчато-карамельные нотки. Сочетание нежного мяса и пряного соуса получается невероятно аппетитным!

   Для приготовления куриных крылышек в кока-коле, крылышки сначала быстро обжариваются до румяной корочки, а затем заливаются кока-колой и готовятся ещё некоторое время, пока большая часть жидкости не выпарится. Оставшаяся часть жидкости превращается в пряный глянцевый соус с богатым сладко-солёным вкусом. Соус с одной стороны получается довольно густым и обволакивает крылышки словно глазурь, но при этом остаётся достаточно текучим, чтобы в него можно было обмакивать кусочки курицы или хлеба. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! Попробуйте!

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Подготовьте ингредиенты по списку.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Крылышки промойте, обсушите и разрежьте пополам.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и сахар.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Помешивая, прогрейте сахар на сковороде, пока кристаллы не превратятся сначала в сироп, а затем - в золотистую карамель.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Осторожно добавьте на сковороду крылышки. Смесь карамели и масла нагреется достаточно сильно, и при добавлении на сковороду крылышек в первые несколько секунд может быть довольно много брызг.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Обжарьте крылышки в карамели 2–3 минуты, до золотистого цвета. Перемешайте крылышки несколько раз, чтобы цвет и покрытие карамелью получилось равномерным.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Добавьте на сковороду соевый соус и соус чили. Перемешайте и обжарьте крылышки в смеси соусов и карамели ещё 1 минуту.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Влейте на сковороду кока-колу, так чтобы жидкость едва покрывала крылышки.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    В зависимости от размера и глубины сковороды, размера самих крылышек, кока-колы может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но, как правило, уходит около 1 литра напитка.

    Увеличьте огонь до максимального и доведите соус до кипения. На этом этапе можно попробовать соус и при необходимости добавить еще немного соли и острого соуса. Однако не стоит добавлять слишком много специй или сахара - в процессе приготовления соус уварится, и вкус станет гораздо более насыщенным.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Уменьшите огонь, так чтобы соус постоянно интенсивно кипел, но при этом не убегал. Так соус уварится максимально быстро, а крылышки не получатся «варёными».

    Готовьте крылышки, пока соус не уварится на 2/3. Как правило, процесс занимает около 35–45 минут.

    Когда соус уварится, загустеет и приобретёт глянцевый блеск – готово!

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Кэлэ Цзи Чи или куриные крылышки в кока-коле готовы! Приятного аппетита!

    Подавайте крылышки с соусом к столу, по желанию посыпав поджаренными семенами кунжута и зелёным луком.

    

    Завершить шаг