Лимонный пирог с безе
О рецепте
«Любителям всего лимонного предлагаю приготовить лимонный пирог с безе. Пирог не только вкусный и ароматный, но и очень эффектный. Тающая во рту песочная основа, лимонный крем с лёгкой кислинкой и нежная шапочка из безе никого не оставят равнодушными.»
Приготовление
-
Для приготовления песочного теста для пирога необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
-
Приготовить песочное тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 60 минут.
-
Тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента и выложить в форму диаметром 24 см. Наколоть вилкой.
-
Сверху накрыть листом пергамента, насыпать сухую фасоль и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Затем убрать пергамент с фасолью и выпекать ещё 10 минут.
-
Остудить до комнатной температуры.
-
Для приготовления лимонного крема необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
-
С лимонов выжать сок и снять цедру.
-
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать сахар и нагреть до полного растворения сахара.
-
Влить лимонный сок и перемешать.
-
Отдельно взбить яйца, желтки и кукурузный крахмал до однородного состояния.
-
Аккуратно влить яично-крахмальную массу в сотейник и хорошо перемешать.
-
Добавить цедру лимона и варить крем до загустения. Остудить до комнатной температуры.
-
На песочную основу выложить лимонный крем. Поставить в холодильник на час.
-
Для приготовления безе необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
-
В сотейник налить воду, добавить сахар и поставить на слабый огонь.
-
Когда сироп достигнет 115 градусов, начинаем взбивать белки.
-
Как только сироп достигнет 121°С, начинаем медленно вливать сахарный сироп в белки, не выключая миксер. Взбивать, пока масса полностью не остынет. Безе готово.
-
Выложить массу в кондитерский мешок и выложить на лимонный крем.
-
Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку под гриль на несколько минут. Лимонный пирог с безе готов.
-
Приятного аппетита!
