Name: Пад Тай
Total time: 20 min
Ingredients: Рисовая лапша— 250 г; Куриное филе— 300 г; Креветки— 150 г; Чеснок— 2 зубка; Перец чили— 1 шт.; Лук зеленый— 3 шт.; Тамариндовая паста— 1 ч.л.; Соевый соус— 1 ст.л.; Вустерский соус— 1 ст.л.; Коричневый сахар— 1 ч.л.; Растительное масло— 2 ст.л.; Креветочная паста— 1 ст.л.; Тофу— 100 г; Ростки соевые— 30 г; Арахис жареный— 30 г; Яйца куриные— 2 шт.

О рецепте

«Пад Тай»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Сегодня готовим "Пад Тай" - самое известное и популярное блюдо тайской кухни. Это блюдо в самом Тайланде можно купить и в ресторане, и на улице с лотка. Но, к счастью, можно приготовить это блюдо и в домашних условиях, при наличии необходимых ингредиентов. А ингредиенты приобрести уже стало полегче, так что будем готовить Пад Тай дома. Есть несколько разновидностей Пад Тай. По сути это жаренная лапша с мясом (курицей, свининой) или с креветками. Я буду готовить сегодня Пад Тай с куриным филе и креветками, нам этот вариант нравится больше всего. Самое главное - это приготовить заранее соус для лапши, поскольку именно соус и придаст кисло-сладко-соленую ноту всему блюду. Важно в соусе соблюсти этот баланс. Ну, а потом все просто и быстро готовится в воке. Итак, для приготовления Пад Тай с курицей и креветками возьмём такие продукты. Их, как вы видите, много, но, как говорится, из песни слов не выбросишь).
Нарезаем мелко чеснок, перец чили режем кольцами, перья зеленого лука - тонкими полосками.
Куриное филе нарежем очень тонкими полосками. Сыр тофу - кубиком, креветки очистим от панцирей и голов.
Рисовую лапшу зальем горячей водой на 5 минут.
Теперь приготовим соус. Смешаем коричневый сахар, тамариндовую пасту, рыбный соус, соевый соус, креветочную пасту и добавим немного воды, буквально 2 ст.л. Хорошо все размешаем и попробуем соус на вкус. Нам нужен баланс сладко-кисло-острого.
В сковороду вок нальем масло и обжарим чеснок и перец чили 1-2 минуты. Добавим сыр тофу, жарим его до румяности 2 минуты, помешивая. Затем добавляем креветки и кусочки куриного филе. Обжариваем мясо до готовности - минут 5-7. Перекладываем мясо с креветками в тарелку.
В сковороду выкладываем лапшу, слив с нее жидкость, обжариваем в оставшемся масле и вбиваем яйца, даем яйцам схватиться и смешиваем их с лапшой.
Теперь вливаем в лапшу соус и все хорошо перемешиваем.
Выкладываем в вок ранее обжаренные куриное филе с креветками, хорошо все перемешиваем и прогреваем.
При подаче посыпаем Пад Тай арахисом, зеленым луком и выкладываем ростки сои.
Приятного аппетита!