Топленый гусиный жир

Приготовление

1. 1

   Многие начинающие хозяйки не знают, как вытопить гусиный жир, да зачастую и продукта как такового не знают. А между тем гусей многие покупают частенько, а излишки жира, которые всегда есть в тушке, просто выбрасывают, даже не задумываясь, что это очень ценный и питательный продукт. На нем можно не только готовить, как на любом масле или жире, вытопленный гусиный жир отлично ведет себя в выпечке, причем, класть его нужно где-то на четверть меньше, чем сливочного масла - он же 100-процентный. Продукт полностью натуральный, без добавок и консервантов. Кроме обычной жарки мяса, картошки и др., он отлично подходит для приготовления песочного и дрожжевого теста, абсолютно не дает никакого вкуса и запаха. Для приготовления топленого гусиного жира взять внутреннее и наружное гусиное сало.

   
2. 2

   Сало нарезать помельче - чем мельче нарезка сала, тем быстрее вытопится из него жир.

   
3. 3

   Сложить нарезанное сало в казан и поставить на плиту, нагреть ее и начинать вытапливать жир, убавив огонь - жар должен быть средним, чтобы жир топился, а не жарился.

   
4. 4

   Шкварки у вытопившегося сала получаются прозрачными и практически сухими.

   
5. 5

   Процедить получившийся жир, не забывайте - он очень горячий, температура растопленного жира превышает 150 градусов, поэтому дайте ему немного постоять.

   
6. 6

   Отцеженный жир разлить в стеклянные или металлические емкости для хранения в холодильнике или погребе.

   
7. 7

   Когда топленый гусиный жир остынет, то станет беловато-желтого цвета, потеряет прозрачность.

   
8. 8

   
9. 9