Клубничный курд из замороженной клубники

Приготовление

1. 1

   из 9

   Завершить шаг

   Клубничный курд – нежнейший крем с гладкой шелковистой текстурой. В сезон готовим курд непременно из свежих ягод, ну, а в зимнее время подойдет замороженный вариант, который, кстати, ни чем не уступает. Клубнику можно дополнять другими видами ягод, можно экспериментировать с ароматными добавками – ваниль, корица и т.д.

   Основа курда – клубничное пюре, помимо него в состав входят яйца, обязательно свежие, сахарная пудра и сливочное масло. Набор ингредиентов достаточно простой, ну, а сам процесс готовки - еще проще.

   Курд является прекрасной основой для приготовления мороженого, также им можно наполнять песочные корзинки, кексы, можно подавать его в качестве соуса к сырникам, блинам, оладьям.

   Итак, подготавливаем все необходимые продукты для клубничного курда из замороженной клубники. Клубнику достаем из морозильной камеры накануне. Даем ей время оттаять на нижней полке холодильника.

   Завершить шаг

   
2. 2

   из 9

   Завершить шаг

   Подтаявшие ягоды вместе с образовавшимся соком перекладываем в чашу блендера с металлической насадкой. Измельчаем клубнику в однородное пюре, примерно 10-15 секунд.

   Завершить шаг

   
3. 3

   из 9

   Завершить шаг

   Переливаем получившуюся массу в небольшой ковшик или сотейник. Отправляем его на плиту, доведя до кипения, варим клубнику примерно одну минуту.

   Завершить шаг

   
4. 4

   из 9

   Завершить шаг

   Тем временем подготавливаем два свежих крупных куриных яйца, хорошо их вымываем и просушиваем. Одно яйцо нам понадобится полностью, а второе делим на желток и белок, последний нам не нужен.

   Завершить шаг

   
5. Реклама
6. 5

   из 9

   Завершить шаг

   Прогретое клубничное пюре перетрем через мелкое сито, чтобы избавить будущий курд от мелких зернышек.

   Завершить шаг

   
7. 6

   из 9

   Завершить шаг

   Возвращаем пюре снова в ковшик, бросаем туда же подготовленные яйца, взбиваем все венчиком до полного соединения ингредиентов.

   Завершить шаг

   
8. 7

   из 9

   Завершить шаг

   Теперь добавляем сливочное масло и сахар, который заранее превращаем в пудру. Снова отправляем все на медленный огонь, завариваем курд до загустения, примерно две минуты, при этом не забываем постоянно помешивать крем.

   Завершить шаг

   
9. 8

   из 9

   Завершить шаг

   При желании повторно перетираем курд через сито, даем ему остыть и подаем к столу.

   Завершить шаг

   
10. Реклама
11. 9

    из 9

    Завершить шаг

    Клубничный курд из замороженной клубники готов.

    Завершить шаг