Торт «Панчо» с карамельным кремом и вишней
О рецепте
«Легкий, вкусный торт "Панчо" с карамельным кремом и вишней станет отличным завершением любой трапезы.»
Приготовление
- из 19
При всем современном разнообразии тортов моим любимым, пожалуй, остается старый добрый "Панчо". Вариаций приготовления этого десерта множество. И крем для торта разный, и начинка бывает разной.
Я хочу предложить вам свой любимый крем - из сливок и сгущенки. Сладость такого крема отлично оттенит вишня.
Сверху посыпем торт орехами и польем ганашем. Наслаждение!!!
Крем получается не очень сладким. Сладкоежки, обратите на это внимание!
Для приготовления торта «Панчо» с карамельным кремом и вишней подготовим продукты по списку.
- из 19
Яйца разделим на белки и желтки.
- из 19
Желтки отставим в сторону, а белки взбиваем до состояния слабой пены и начинаем постепенно вводить сахар.
- из 19
Когда белки будут взбиты до устойчивой пены, по одному добавляем желтки, взбивая после каждого.
- Реклама
- из 19
В несколько приемов вводим муку, аккуратно перемешивая.
- из 19
Полученное пышное и воздушное тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут.
Диаметр формы - 21 см.
Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой.
- из 19
Как только бисквит готов, вынимаем из духовки и сразу же ставим на такое вот сооружение. В таком виде бисквит остужаем полностью.
- из 19
Полностью остывший бисквит разрежем на 2 части, одна из которых - нижняя - должна быть не больше 1-1,5 см в высоту. Это будет дно будущего торта. Оставшуюся часть нарежем кубиками со сторонами порядка 1 см.
- Реклама
- из 19
Готовим крем. Взбиваем сливки, затем добавим сгущенку и вновь взбиваем.
Полное описание приготовление крема смотрите тут - Карамельный крем для эклеров.
- из 19
Добавим в крем нарезанный кубиками бисквит.
- из 19
Все перемешиваем.
Вот такая получится каша. Тут главное - удержаться и не стрескать все на этом этапе: это уже вкусно!!!
- из 19
Миску подходящего размера застилаем пищевой пленкой. Выкладываем часть "каши", затем вишня, затем опять слой "каши" - вишня... И так, пока не закончится вся "каша". Верхним слоем должна быть именно она - "каша" :-)
- Реклама
- из 19
Поверх кладем нижнюю часть бисквита. Слегка прижимаем рукой.
Убираем торт в холодильник часа на 2-3. Можно на ночь.
- из 19
Когда торт стабилизируется, начинаем готовить ганаш.
Сливки и шоколад нагреем (не доводим до кипения!), хорошо размешиваем, чтобы шоколад полностью растворился. Остудим до комнатной температуры.
- из 19
Орехи измельчаем так, чтобы попадались достаточно крупные кусочки. Мне удобно это делать так: орехи помещаю в пакет и колочу по ним молоточком для мяса.
- из 19
Торт освобождаем от пленки.
- Реклама
- из 19
Присыпаем со всех сторон измельченными орехами, слегка прижимая их рукой.
- из 19
Поливаем остывшим ганашем.
Торт «Панчо» с карамельным кремом и вишней готов!
- из 19
Приятного вам кофе- и чаепития!
