Торт «Медовик» на водяной бане

Приготовление

1. 1

   Торт «Медовик» знают, помнят и любят все с детства. В моей семье его готовили на все праздники, так как продукты для медовика всегда были под рукой и их всегда можно было купить в магазине, даже в советское время. Этот вариант рецепта я встретила несколько лет назад у одного шеф-повара. Торт получается очень вкусным и нежным. Теперь это наш любимый вариант. Попробуйте приготовить, возможно, вам тоже понравится. Для приготовления торта «Медовик» на водяной бане нам понадобятся продукты по списку. Яйца, масло и мед должны быть комнатной температуры.

   
2. 2

   Первым делом приготовим крем для торта. В сметану (не менее 20% жирности) добавить стакан сахара, цедру и сок половины лимона. Взбить крем, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на время, пока будем готовить коржи.

   
3. 3

   Растопите мёд, добавьте яйца, взбейте с сахаром до однородного состояния, влейте коньяк.

   
4. 4

   Масло нарезать на кусочки, поставить на 30 секунд в СВЧ.

   
5. 5

   Добавить размягченное сливочное масло в яичную смесь, еще раз хорошо взбить.

   
6. 6

   Поставить смесь на водяную баню минут на 5-7. Постоянно помешивая венчиком, довести до кипения, но не кипятить, иначе яйца свернутся.

   
7. 7

   Снять смесь с водяной бани, добавить 300 г муки, просеянной с содой. Замесить тесто, оно будет тягучим. Оставить тесто на 40 минут отдохнуть, накрыв его чистым кухонным полотенцем. Спустя время на поверхности теста появятся пузырьки.

   
8. 8

   Добавить 100-150 г муки, замесить мягкое эластичное тесто, оно не должно клеиться к рукам. Разделить тесто на шесть одинаковых частей.

   
9. 9

   Нарезать пергамент на 6 частей. Присыпая тесто мукой, раскатать в форме круга толщиной 1,5-2 мм.

   
10. 10

    Приложить к тесту блюдо или крышку диаметром не больше 30 см, очертить ножом круг. Точно так же поступить с остальным тестом. Разогреть духовку до 180 градусов. Коржи выпекаются очень быстро, минут 5-6 максимум.

    
11. 11

    Готовые коржи остудить, снять пергамент, обрезанные края коржа переложить в блендер.

    
12. 12

    Смолоть края коржей в блендере в крошку.

    
13. 13

    Блюдо размером больше торта смазать кремом.

    
14. 14

    Выложить корж на блюдо, смазать кремом.

    
15. 15

    Таким образом собрать весь торт. Края торта смазать кремом с помощью плоской силиконовой лопатки.

    
16. 16

    Щедро посыпать торт крошкой, бока также посыпать с помощью плоской силиконовой лопатки. Лишнюю крошку убрать. Поставить в холодильник пропитываться минимум на 5-6 часов. Лучше - на ночь.

    
17. 17

    Когда приготовленный на водяной бане торт «Медовик» пропитается, нарезать и подавать с соком, чаем, кофе, молоком или любым другим любимым напитком.