Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)
О рецепте
«Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)»
Приготовление
- из 11
Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют отверстия, иногда — фигурные, декоративные, а после выпекания смазывают сливочным маслом, дополнительно пропитывая нежным ароматом и смягчая корочку.
Для приготовления осетинской лепёшки давонджин с черемшой и сыром возьмем продукты по списку.
- из 11
В теплом кефире растворяем дрожжевые гранулы.
- из 11
Вливаем растительное масло, частями всыпаем муку и приступаем к замесу.
- из 11
Тесто оставляем однородным, гладким и чуть липким, накрыв, выдерживаем 1-2 часа.
- Реклама
- из 11
Для начинки смешиваем сырную стружку и свежую черемшу.
- из 11
"Отдохнувшее" тесто делим пополам, затем каждый кусок — еще раз, в итоге получаем четыре лепешки.
- из 11
Вытягиваем тонким пластом, выкладываем четверть начинки. Стягиваем края к центру.
- из 11
Раскатываем с обеих сторон, по центру оставляем отверстие, например, крестообразный разрез.
- Реклама
- из 11
Повторяем действия с оставшимися заготовками, переносим пироги на противень и ставим в раскаленную духовку минут на 20. Выпекаем осетинские пироги давонджин с черемшой и сыром при температуре 190 градусов.
- из 11
Еще горячими смазываем сливочным маслом.
- из 11
И подаем!
