Шарлотка с замороженной вишней

Приготовление

1. 1

   Рецепт теста для Шарлотки - классический рецепт, по которому пекут этот вкуснейший пирог в каждой одесской семье. По крайней мере, в моей семье и семьях моих подруг ее всегда готовили именно так, только количество ингредиентов было удвоено. Пирог получается легчайшим, просто невесомым. Классический вариант - с яблоком, но летом часто шарлотку пекут с другими фруктами или ягодами.

   
2. 2

   Для приготовления Шарлотки с замороженной вишней возьмите продукты по списку. Вишню предварительно нужно разморозить, сок слить, вишню хорошо отжать.

   
3. 3

   Отделить белки от желтков. Белки взбить до крутых пиков со щепоткой соли, желтки взбить с сахаром в пену.

   
4. 4

   Добавить просеянную муку.

   
5. 5

   Хорошо размешать до однородного состояния.

   
6. 6

   Аккуратно ввести белки, стараясь не разрушить воздушные пузырьки.

   
7. 7

   Такое тесто должно получиться в итоге.

   
8. 8

   Дно формы выстелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом. Вылить половину теста, выложить вишню (предварительно обвалять ее в муке).

   
9. 9

   Вылить оставшееся тесто.

   
10. 10

    Выпекать шарлотку с замороженной вишней в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 45-50 минут без конвекции, готовность проверить деревянной шпажкой. Выключить духовку и дать пирогу постоять в ней еще минут 10, чтобы он не осел сразу же.

    
11. 11

    Достать пирог из духовки, полностью остудить, снять форму и пергамент.

    
12. 12

    Посыпать сахарной пудрой.

    
13. 13

    Подавать с чаем, кофе или молоком.