Тибон стейк

Приготовление

1. 1

   из 16

   Завершить шаг

   Свое название стейк тибон (T-bone) получил из-за Т-образной косточки, которая разделяет на нем два разных вида мяса. С одной стороны - филейное мясо тонкого края (стриплойна), оно обладает самым выраженным говяжьим вкусом. А с другой стороны - нежное мясо средней части вырезки. Внешне тибон стейк очень похож на портерхаус, но часть вырезки в нем гораздо меньше, чем в портерхаусе, т.к. тибон вырезается ближе к передней части туши, где отруб вырезки сильно сужается.

   Прежде чем готовить стейк (любой), его нужно достать из холодильника и дать полежать при комнатной температуре хотя бы минут 20 до его приготовления. Бумажным полотенцем промокнуть стейк.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 16

   Завершить шаг

   Чуть смазать его оливковым маслом с обеих сторон. Повторюсь, дать постоять ему минут 20 перед приготовлением.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 16

   Завершить шаг

   За это время приготовим салат в восточном стиле с овощами-гриль. Подготовить все необходимые продукты.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 16

   Завершить шаг

   Кускус залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой, дать постоять минут 10-15. Нут открыть, слить жидкость.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 16

   Завершить шаг

   Овощи помыть, обсушить, нарезать кружочками. Грибы нарезать на две части.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 16

   Завершить шаг

   Обжарить с обеих сторон на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 16

   Завершить шаг

   Переложить в глубокую посуду. Кружочки овощей и грибы можно порезать на половинки.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 16

   Завершить шаг

   Черемшу помыть, просушить, нарезать, добавить в салат (или добавить чеснок).

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 16

    Завершить шаг

    Приготовить заправку. Смешать соевый соус, масло оливковое и бальзамический уксус. Заправить салат, посолить, поперчить по вкусу.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 16

    Завершить шаг

    Хорошо перемешать, попробовать на вкус, если чего-то не хватает - смело добавляйте. Дать овощам минут 5-8 промариноваться.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 16

    Завершить шаг

    Добавить кускус и нут, нарезать зелень, салат хорошо перемешать.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 16

    Завершить шаг

    По просьбе сына сегодня готовила его стейк до степени прожарки медиум. Разогреть сковороду, обжарить стейк по 3 минуты с каждой стороны, и еще раз - по 2 минуты с каждой стороны.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 16

    Завершить шаг

    Снять стейк с плиты, посолить морской солью среднего помола, поперчить.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 16

    Завершить шаг

    Накрыть пищевой фольгой, дать отдохнуть стейку минут 5-7 перед подачей.

    

    Завершить шаг
18. 15

    из 16

    Завершить шаг

    Подавать тибон стейк с салатом из овощей-гриль.

    

    Завершить шаг
19. 16

    из 16

    Завершить шаг

    Одинаково вкусно и с красным вином, и с пивом.

    

    Завершить шаг