Весенний суп с молодой крапивой
О рецепте
«Суп из крапивы лучше всего готовить весной, когда крапива еще молодая и нежная. А раздобыть это растение нам не составит труда, так как крапива растет не только в лесу, но и в саду, в палисаднике. Выбираем место почище и подальше от дороги и срезаем свежие побеги на верхушках растений.»
Приготовление
-
Помимо крапивы для супа нам еще нужны 2 сырых яйца, овощи – 4 картофелины, морковка, две луковицы, а также немного растительного масла и соль со специями.
-
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
-
Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь под кастрюлей и варим 10 минут.
-
А тем временем лук и морковку чистим и готовим из них заправку. Морковку натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем.
-
Переносим измельченные лук и морковку в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеруем на малом огне, прикрыв крышкой, 10 минут, помешивая.
-
Пока овощи готовятся, крапиву заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
-
Через 10 минут пассерованные лук с морковкой выкладываем в кастрюлю к кипящему картофелю.
-
А запаренную крапиву хорошенько промываем холодной водой.
-
Подготовленную крапиву мелко нарезаем.
-
Добавляем нарезанную крапиву в кипящий суп. Варим 5 минут.
-
Через 5 минут вливаем в кипящий суп слегка взбитые яйца и размешиваем, чтобы получились яичные хлопья. Суп солим и приправляем специями, прикрываем крышкой и через 3 минуты снимаем с огня. Даем настояться еще минут 5-10.
-
Горячий весенний суп с молодой крапивой подаем со сметаной.
-
Приятного аппетита!
