Польворон

Приготовление

1. 1

   Польворон – разновидность песочного печенья популярная в Латинской Америке, Испании, США, а также на Филиппинах. По историческому происхождению десерт имеет восточные корни, а современное название «польворон» происходит от испанского слова «polvo», что в переводе означает «пудра/пыль». В каждой стране есть свои особенности приготовления десерта. На Филиппинах готовят польворон с добавлением хлопьев молодого риса. В США – с семенами аниса. В Италии популярен вариант с добавлением сухого молока – такие польвороны не пекут, а спрессовывают при помощи специальных форм и сильно охлаждают. Добавки разные, а суть одна: польворон - это всегда сладкое и вкусное, рассыпчатое, хрустящее песочное печенье. Сегодня хочу предложить вам два простых мексиканских варианта приготовления печенья Польворон. Мне они очень понравились тем, что ингредиенты в них простые и доступные, процесс приготовления не требует специальной техники и под силу даже начинающему кулинару, а их внешний вид и вкус понравятся всем без исключения! Попробуйте! Возможно вкусный, рассыпчатый польворон станет вашим любимым печеньем!

   
2. 2

   Подготовьте ингредиенты по списку.

   
3. 3

   Сегодня приготовим два варианта мексиканского печенья Польворон: праздничный и повседневный. Начнём с повседневного варианта печенья. В миску отмерьте пшеничную муку, соль и сахар.

   
4. 4

   Добавьте размягчённое сливочное масло. Смешайте масло с мукой, разминая толкушкой для картофеля.

   
5. 5

   Когда масло равномерно распределится и все компоненты смешаются, переходите к замешиванию теста руками. Кончиками пальцев разотрите все оставшиеся крупные кусочки масла.

   
6. 6

   Сформируйте из теста шар. Заверните его в пищевую плёнку и поместите на 30 минут в холодильник.

   
7. 7

   Тонко раскатайте охлаждённое тесто, поместив между двумя кусочками пищевой пленки.

   
8. 8

   Вырежьте печенье. Можно использовать формочки для печенья или просто разрезать тесто ножом на небольшие кусочки. Толщину печенья можно регулировать по своему вкусу.

   
9. 9

   Распределите по поверхности теста кондитерскую посыпку, слегка вдавливая её пальцами.

   
10. 10

    Поместите печенье в холодильник ещё на 10 минут, а затем выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 12–17 минут. Слегка охладите печенье, и можно наслаждаться десертом. Повседневный вариант мексиканского печенья Польворон готов.

    
11. 11

    Теперь приготовим «праздничный» вариант. Праздничное мексиканское печенье Польворон – по сути, все то же песочное печенье, но готовится немного иначе, и в состав добавляют орехи и изредка – специи. Этот вариант печенья Польворон, за пределами Мексики стал известен как «мексиканское свадебное печенье», поскольку польворон с орехом пекан в составе довольно часто подают во время свадебных торжеств.

    
12. 12

    Размягчённое сливочное масло взбейте миксером на средней скорости, 2–3 минуты. Затем добавьте сахар.

    
13. 13

    Взбивайте ещё 2 минуты, пока масса не побелеет и не станет воздушной.

    
14. 14

    В ёмкость отмерьте пшеничную муку. Добавьте поджаренные и измельчённые орехи. Орехи можно выбрать на свой вкус и поэкспериментировать с размером кусочков. Чаще всего орехи измельчают очень мелко, иногда готовят смесь из 50% ореховой крошки и 50% орехов кусочками, ещё реже добавляют цельный орех внутрь печенья. Добавьте взбитое сливочное масло к пшеничной муке и орехам и тщательно перемешайте.

    
15. 15

    Разделите тесто на 2 части. Сформируйте массу в шар и, завернув в пищевую плёнку, поместите в холодильник на 35–45 минут.

    
16. 16

    Охлаждённое тесто разделите на небольшие порции (по 1–2 ч.л.) и скатайте в форме шариков.

    
17. 17

    Подготовленные печенья поместите в холодильник на 15 минут.

    
18. 18

    А затем выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 15–17 минут.

    
19. 19

    Охладите печенье 5 минут, а затем обваляйте его в сахарной пудре. К сахарной пудре можно также добавить молотую корицу.

    
20. 20

    Печенье Польворон готово! Приятного аппетита!