Польворон
О рецепте
«Польворон»
Приготовление
- из 20
Польворон – разновидность песочного печенья популярная в Латинской Америке, Испании, США, а также на Филиппинах. По историческому происхождению десерт имеет восточные корни, а современное название «польворон» происходит от испанского слова «polvo», что в переводе означает «пудра/пыль».
В каждой стране есть свои особенности приготовления десерта. На Филиппинах готовят польворон с добавлением хлопьев молодого риса. В США – с семенами аниса. В Италии популярен вариант с добавлением сухого молока – такие польвороны не пекут, а спрессовывают при помощи специальных форм и сильно охлаждают.
Добавки разные, а суть одна: польворон - это всегда сладкое и вкусное, рассыпчатое, хрустящее песочное печенье. Сегодня хочу предложить вам два простых мексиканских варианта приготовления печенья Польворон.
Мне они очень понравились тем, что ингредиенты в них простые и доступные, процесс приготовления не требует специальной техники и под силу даже начинающему кулинару, а их внешний вид и вкус понравятся всем без исключения! Попробуйте! Возможно вкусный, рассыпчатый польворон станет вашим любимым печеньем!
- из 20
Подготовьте ингредиенты по списку.
- из 20
Сегодня приготовим два варианта мексиканского печенья Польворон: праздничный и повседневный.
Начнём с повседневного варианта печенья. В миску отмерьте пшеничную муку, соль и сахар.
- из 20
Добавьте размягчённое сливочное масло. Смешайте масло с мукой, разминая толкушкой для картофеля.
- Реклама
- из 20
Когда масло равномерно распределится и все компоненты смешаются, переходите к замешиванию теста руками. Кончиками пальцев разотрите все оставшиеся крупные кусочки масла.
- из 20
Сформируйте из теста шар. Заверните его в пищевую плёнку и поместите на 30 минут в холодильник.
- из 20
Тонко раскатайте охлаждённое тесто, поместив между двумя кусочками пищевой пленки.
- из 20
Вырежьте печенье. Можно использовать формочки для печенья или просто разрезать тесто ножом на небольшие кусочки. Толщину печенья можно регулировать по своему вкусу.
- Реклама
- из 20
Распределите по поверхности теста кондитерскую посыпку, слегка вдавливая её пальцами.
- из 20
Поместите печенье в холодильник ещё на 10 минут, а затем выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 12–17 минут.
Слегка охладите печенье, и можно наслаждаться десертом. Повседневный вариант мексиканского печенья Польворон готов.
- из 20
Теперь приготовим «праздничный» вариант. Праздничное мексиканское печенье Польворон – по сути, все то же песочное печенье, но готовится немного иначе, и в состав добавляют орехи и изредка – специи.
Этот вариант печенья Польворон, за пределами Мексики стал известен как «мексиканское свадебное печенье», поскольку польворон с орехом пекан в составе довольно часто подают во время свадебных торжеств.
- из 20
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером на средней скорости, 2–3 минуты. Затем добавьте сахар.
- Реклама
- из 20
Взбивайте ещё 2 минуты, пока масса не побелеет и не станет воздушной.
- из 20
В ёмкость отмерьте пшеничную муку. Добавьте поджаренные и измельчённые орехи. Орехи можно выбрать на свой вкус и поэкспериментировать с размером кусочков. Чаще всего орехи измельчают очень мелко, иногда готовят смесь из 50% ореховой крошки и 50% орехов кусочками, ещё реже добавляют цельный орех внутрь печенья.
Добавьте взбитое сливочное масло к пшеничной муке и орехам и тщательно перемешайте.
- из 20
Разделите тесто на 2 части. Сформируйте массу в шар и, завернув в пищевую плёнку, поместите в холодильник на 35–45 минут.
- из 20
Охлаждённое тесто разделите на небольшие порции (по 1–2 ч.л.) и скатайте в форме шариков.
- Реклама
- из 20
Подготовленные печенья поместите в холодильник на 15 минут.
- из 20
А затем выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 15–17 минут.
- из 20
Охладите печенье 5 минут, а затем обваляйте его в сахарной пудре. К сахарной пудре можно также добавить молотую корицу.
- из 20
Печенье Польворон готово! Приятного аппетита!
