Пельмени из судака

Приготовление

1. 1

   У нас в селе были распространены рыбные пельмени, правда, их чаще готовили из сазанов - особенно из крупных экземпляров, судак чаще шел на котлеты или в жареху, тушение. У судака мясо белое, пресное и нежирное, поэтому в котлеты добавляется жирная свинина или свежее свиное сало - где-то на 1/3. Сдабривается фарш лучком-чесночком-перчиком - и не отличишь от мясного! Особенно, если пельмени не замораживать впрок, а варить сразу после приготовления, у меня муж так и не понял, с чем ест пельмени! И не заметил бы, если бы я не поставила его в тупик своим вопросом. Покупать судака специально, конечно, не имеет смысла - цена бывает выше мяса, а вот в семьях любителей-рыболовов этот рецептик пельменей, думаю, пригодится. Для приготовления пельменей из судака подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Рыбу очистить, отрезать голову и хвост, разделать на филе.

   
3. 3

   Нарезать кусками для измельчения свинину, филе судака, очищенный лук, добавить чеснок.

   
4. 4

   Сложить в чашу комбайна и прокрутить несколько раз.

   
5. 5

   
6. 6

   Тесто раскатать колбаской, нарезать поперек и раскатать сочни. Нафаршировать и налепить пельмени.

   
7. 7

   Отварить в подсоленной воде, добавив лук, стебли зелени и лавровый лист.

   
8. 8

   Подавать пельмени из судака со сметаной или сливочным маслом.

   
9. 9