Кассуле по-тулузски
О рецепте
«Кассуле по-тулузски»
Приготовление
- из 12
Кассуле - блюдо французской кухни, представляющее собой тушеную фасоль с разными видами мяса - ягнятиной, говядиной, свининой или птицей. Тулуза славится гусиной печенкой и своим вариантом кассуле - рагу, приготовленного из утки с фасолью, свиной колбаской и беконом. Блюдо получается очень сытным, но очень вкусным.
Для приготовления Кассуле по-тулузски возьмите продукты по списку.
- из 12
Утиную ножку обильно посыпать морской солью, оставить мариноваться на несколько часов. Спустя время смыть соль, просушить ножку бумажным полотенцем.
- из 12
Обжарить на гусином жире в маленькой кастрюльке на тихом огне минут 45-50. Честно говоря, я обжаривала на жире, выделившемся из утиной ножки во время приготовления, его оказалось более чем достаточно для ее приготовления.
- из 12
Фасоль предварительно замочить на ночь в воде.
- Реклама
- из 12
Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на оливковом масле, добавить фасоль, перемешать. Отдельно обжарить морковь, крупно нарезанную.
- из 12
Влить бульон, готовить минут 20.
- из 12
Добавить томатный соус, перемешать, тушить еще минут 20.
- из 12
Добавить нарезанный помидор и раздавленный чеснок, тушить на тихом огне до готовности фасоли.
- Реклама
- из 12
Добавить нарезанную колбаску и бекон. При желании их можно предварительно обжарить. Готовить еще 5-7 минут.
- из 12
Выложить фасоль в форму для запекания, сверху положить обжаренную морковь и утиную ножку, готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке без конвекции еще 30 минут. К тому времени жидкость практически выпарится.
- из 12
Перед подачей Кассуле следует перемешать.
- из 12
Подавать Кассуле по-тулузски с белым сухим вином.
