Жареные пирожки «Лапоточки»
О рецепте
«Жареные пирожки «Лапоточки»»
Приготовление
- из 14
Хочу предложить вам семейный рецепт жареных пирожков, который передаётся из поколения в поколение. Пирожки по этому рецепту получаются с хрустящей корочкой, воздушной мякотью. Во время жарки образуется много воздушных пузырей. Большой мастерицей по выпечке пирожков была моя бабуля, она их готовила из дрожжевого, песочного, слоёного и пресного теста. А эти пирожки готовила по выходным дням, когда вся семья в сборе, чтобы пирожки ели горячими, хотя и холодными они очень вкусные. А жарились они обычно на двух сковородках.)))
Для приготовления жареных пирожков «Лапоточки» нам понадобятся продукты по списку.
- из 14
Тесто замешивали в хлебопечке по инструкции.
- из 14
Вы можете замесить вручную. В тёплую воду - дрожжи, 5 ст.л. муки, сахар. Хорошо перемешать, поставить в тёплое место для брожения. Когда на поверхности опары появятся пузыри, и она начнёт по центру оседать, значит, готова. Добавить муку и соль, замесить тесто. В конце замеса - растительное масло. Перемешайте ещё несколько минут. Прикрыть тканью и оставить в тёплом месте на 2 часа, для брожения.
- из 14
В течение двух часов тесто вырастет в 2,5-3 раза.
- Реклама
- из 14
Такое рыхлое тесто получается после брожения. Выход теста ~ 900 граммов.
- из 14
Пока тесто поднималось, мы готовим начинку. Капусту нарезаем лапшой, затем поперёк лапши.
- из 14
Капусту отправляем в кипящую воду на 4-5 минут, затем откидываем на дуршлаг, остужаем, отжимаем и отправляем обжариваться на растительном масле.
- из 14
Яйца нарезаем кубиками и отправляем в капусту. Заправляем солью, перцем.
- Реклама
- из 14
Тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Разделяем руками, смазанными растительным маслом, на порционные кусочки - по 45 граммов каждый.
- из 14
Тесто очень мягкое, поэтому его нужно просто слегка растянуть. На каждый сочень выкладываем столовую ложку начинки и оставляем подниматься 20 минут.
- из 14
Таким образом поступаем со всеми пирожками.
- из 14
Через 20 минут берём пирожок левой рукой за один конец и как бы легко растягиваем. А ребром правой руки, слега постукивая, проходим от одного конца в другой. Таким образом пирожок становится чуть шире и длиннее. Выкладываем его на сковороду с разогретым растительным маслом. Его высота должна достигать половины высоты пирожка. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Реклама
- из 14
Жареные пирожки «Лапоточки» готовы, приятного аппетита!
- из 14
