Котлеты из куриного филе
О рецепте
«Один из самых аппетитных ароматов в мире – аромат жареных котлет. Сколько теплоты в нём, сколько уюта! Попробуйте заманить домашних на кухню поесть овсяной каши — дожидаться придётся вечность! А стоит зашкварчать на сковородке румяной котлетке, и звать никого не нужно – все уже тут как тут! Сегодня хочу предложить вам два простых и вкусных варианта приготовления котлет из куриной грудки – на сковороде и в духовке. Куриные котлеты из грудки – быстрое и удобное домашнее блюдо. На мой взгляд, одно из главных его преимуществ в том, что нет необходимости покупать готовый фарш, ведь из куриной грудки его легко приготовить в домашних условиях. К тому же котлеты из куриной грудки по своей сути и составу - лёгкие, полезные, а если приготовить их в духовке, то ещё и вполне диетические. Они уместны всегда и везде — в праздники и в будни, с гарниром или в качестве самостоятельной закуски. Лёгкие, румяные, нежные куриные котлеты из грудки — блюдо, которому будут рады все без исключения. Попробуйте!»
Приготовление
-
Начнём с приготовления котлет из куриной грудки в духовке.
-
Куриную грудку очень мелко порубите ножом или измельчите в блендере до состояния фарша.
-
Натрите на тёрке картофель и плавленый сыр. Чтобы натереть плавленый сыр было легче, его можно предварительно заморозить. Плавленый сыр придаст котлетам нежность и сливочный вкус, а картофель — сочность. Вместо картофеля можно добавить кабачок – получится ещё более диетический вариант блюда. Добавьте картофель и плавленый сыр к измельчённой куриной грудке.
-
Добавьте к фаршу соль, перец и специи по вкусу. Мне нравится добавлять немного приправы карри и паприки – помимо вкуса, они придают котлетам ещё и более аппетитный оттенок.
-
Смажьте небольшим количеством растительного масла форму для запекания.
-
Смоченными в воде руками сформируйте из фарша котлетки.
-
Желтки отделите от белков. Белки взбейте. Белок используйте для смазывания поверхности котлет. Я готовлю сразу два варианта котлет, поэтому использую 2 яйца – желтки пригодятся для приготовления куриных котлет из грудки на сковороде, а белки - для панировки.
-
Взбитым белком смажьте поверхность котлет. По желанию обваляйте котлеты в панировочных сухарях из хлебной крошки (с пшеничными получится более сухо на вкус).
-
Поместите котлеты в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до золотистой корочки, 13–15 минут с одной стороны. Затем переверните котлеты, смажьте их взбитым белком с обратной стороны и выпекайте ещё 13–15 минут. Для сравнения — котлету в центре я ничем не смазывала, часть котлет смазала только белком, а оставшиеся – смазала белком и обваляла в панировочных сухарях. На вкус моей семьи, вариант в панировке из крупной хлебной крошки — самый вкусный.
-
Теперь приготовим быстрые куриные котлеты из грудки и обжарим их на сковороде.
-
-
С кусочка чёрствого белого хлеба срежьте все корочки. Хлебный мякиш измельчите и залейте небольшим количеством молока. Пусть мякиш пропитается молоком и размокнет, пока вы готовите остальные компоненты.
-
Куриное филе мелко порубите ножом или измельчите в блендере.
-
Лук и чеснок натрите на тёрке или мелко нарежьте. Добавьте к куриному филе лук и чеснок. Также добавьте 4 ст.л. сметаны, 1 яйцо или 2 желтка. На мой вкус, на желтках котлеты получаются немного нежнее.
-
Слегка отожмите и добавьте в смесь хлебный мякиш, а также соль, молотый перец и специи по вкусу. Добавьте в смесь 4 ст.л. муки и тщательно перемешайте.
-
Получившуюся смесь выложите столовой ложкой на разогретую сковороду.
-
Обжаривайте котлеты, не накрывая крышкой, 7–8 минут с двух сторон, до золотистого цвета.
-
Котлеты из куриной грудки готовы!
-
Приятного аппетита!
-
