«Мед» из цветов бузины

Приготовление

1. 1

   Попробуйте мед из цветов бузины черной - лакомство и лекарство от кашля. Процесс - не быстрый, на выходе получается небольшая баночка, но вкус и аромат стоят потраченного времени. Приятного аппетита! Подготовим соцветия бузины, сахар и воду. Соцветия лучше собирать после обеда, в сухую погоду, предпочтительнее, чтобы предыдущие два дня были также солнечными, тогда пыльцевые зерна дают максимум аромата и вкуса.

   
2. 2

   Промываем соцветия. Немецкие кулинары категорически против этой процедуры, так как считают, что после этой операции смывается пыльца. Можно только слегка встряхнуть соцветия, чтобы снять насекомых.

   
3. 3

   Обрываем цветочки, всего надо насобирать литровую банку - 220-240 гр.

   
4. 4

   Растворяем сахар в воде, кипятим. Опускаем цветы в сироп.

   
5. 5

   Даем настоятся минимум 12 часов, прикрыв кастрюлю полотенцем. Периодически необходимо перемешивать. У меня сироп насыщался 36 часов. При сироповарении насыщение ароматами происходит в течение 3-5 дней. Настоявшийся сироп вместе с цветами нагреваем 20 минут.

   
6. 6

   Процеживаем жидкость через марлю.

   
7. 7

   Процеженный сироп вливаем в чистую кастрюлю и увариваем на маленьком огне, помешивая. Консистенция «варенья» из цветков бузины через 20 минут.

   
8. 8

   Через 40-50 минут - получается "мед". Разливаем его по стерилизованным банкам.

   
9. 9

   Храним «мед» из цветов бузины в подвале или холодильнике.

   
10. 10