Спагетти болоньезе с грибами

Приготовление

1. 1

   из 10

   Завершить шаг

   Спагетти болоньезе с грибами, или так называемый "охотничий болоньезе" - по-моему, немецкий изврат на итальянскую тему. Не знаю, додумались ли в Италии до осквернения соуса болоньезе столь еретическим ингредиентом, врать не буду. Но немцы очень любят закинуть грибы куда угодно, а потом сказать, что это "охотничий рецепт". Можно подумать, что немецкие охотники - это охотники за грибами. Так вот, у них болоньезе с грибами - штука довольно стандартная, даже продавался соответствующий порошковый соус-полуфабрикат в пакетиках. Грибы могут быть любые съедобные.

   Я тут, вообще, покажу не итальянскую классику, а немецкий способ приготовления спагетти болоньезе с применением кухонной техники, а именно - электромясорубки. Он куда быстрее нормального варианта: на все про все потребуется всего лишь полчаса. Но итальянцы, подозреваю, вырвали бы мне за это руки. Хотя на вкус получается абсолютно нормально. Фокус тут в том, что большое время тушения соуса болоньезе нужно для растушивания овощей и загустения соуса. А если прокрутить их через мясорубку, то все это происходит значительно быстрее.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 10

   Завершить шаг

   Лук и морковь чистим, и режем их и шампиньоны так, чтобы они легко пролезали в раструб мясорубки.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 10

   Завершить шаг

   Прокручиваем через мясорубку говядину.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 10

   Завершить шаг

   После говядины прокручиваем шампиньоны, лук и морковь. Именно в таком порядке. Они чистят мясорубку от мяса и друг от друга. Морковь - самая твердая, поэтому она - в финале.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 10

   Завершить шаг

   Обжариваем овощи в небольшом количестве растительного масла минут пять.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 10

   Завершить шаг

   Ставим кипятиться воду и вариться спагетти (время - согласно указаниям на упаковке, но меньше 10 минут мне все равно никогда не встречалось, так что, думаю, уже пора).

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 10

   Завершить шаг

   Добавляем к овощам фарш и слегка обжариваем его вместе с ними - чисто чтобы красный цвет потерял и чуток подсох, до коричневатости не надо.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 10

   Завершить шаг

   Добавляем говяжий бульон и томатный сок, солим, перемешиваем и тушим соус болоньезе под крышкой на слабом огне, пока не будут готовы спагетти.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 10

    Завершить шаг

    Со спагетти сливаем воду.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 10

    Завершить шаг

    Вываливаем либо спагетти к болоньезу, либо болоньез к спагетти, и все перемешиваем.

    

    Завершить шаг