Оладьи из кабачков на простокваше
О рецепте
«Оладьи из кабачков на простокваше»
Приготовление
- из 12
Более нежные, мягкие, чем картофельные драники/деруны, с приятным сладковатым привкусом оладьи из кабачков чаще готовят без добавления молока, кефира, другой жидкости. Я же предлагаю основой теста выбрать жирную, с плотными сгустками простоквашу, а для усиления свежести — бросить горсть ароматной огородной зелени.
- из 12
Возьмем необходимые продукты для приготовления оладий из кабачков на простокваше.
- из 12
Предварительно моем, просушиваем овощи и зелень. Срезаем края и трем кабачок крупной стружкой, сок не отжимаем. Рекомендую выбирать молодые плоды с нежными и мелкими семенами. В зрелых кабачках уже сформированные и жесткие семечки стоит удалить.
- из 12
В отдельной миске взбиваем куриное яйцо, щепотку соли и сразу бросаем порцию черного молотого перца.
- Реклама
- из 12
Вливаем густую простоквашу — отдайте предпочтение домашнему напитку, взбалтываем.
- из 12
Всыпаем пшеничную муку и замешиваем однородное, без сухих комков, вязкое тесто. Разрыхлитель, сода здесь не нужны.
- из 12
Продолжаем круговые движения веничком вместе с постным маслом (30 мл) любого сорта, но только рафинированным.
- из 12
В подготовленное тесто загружаем овощную нарезку.
- Реклама
- из 12
Следом опускаем мелко изрубленные укроп и луковые перья, последний раз доводим до единой текстуры и сразу приступаем к жарке.
- из 12
Прогреваем сковороду, смазываем остатками растительного масла и выкладываем по 1,5-2 столовых ложки овощного теста, при умеренном нагреве держим до золотистой корочки снизу и, поддев лопаткой, переворачиваем.
- из 12
Подсушиваем кабачковые оладьи на простокваше еще минуту-две и снимаем с плиты. При желании излишки жира убираем салфеткой. По рецепту на выходе имеем 12 оладушек.
- из 12
Подаем нежные оладьи из кабачков и зелени к столу — приятного аппетита!
