Шоколадный мусс из цветной капусты

Приготовление

1. 1

   из 11

   Завершить шаг

   Не люблю даже само слово «диета», но иногда осознание того, что ты ешь полезную и неприлично низкокалорийную еду, приятно согревает душу. Когда мне хочется насладиться вкусным десертом без вреда для фигуры, я готовлю легкий шоколадный мусс из цветной капусты. Возможно, сперва идея готовить сладкое блюдо из капусты покажется непривычной, да что уж там - даже дикой, но однажды попробовав этот легкий и освещающий десерт, вы измените свое мнение.

   Нейтральный вкус и нежная кремовая текстура пюре из цветной капусты в готовом муссе, скорее, напоминают печеное яблоко. А если добавить к нему немного душистого меда, пряные специи и какао – вкус этого невероятно легкого и освежающего десерта порадует любого сладкоежку. Попробуйте!

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 11

   Завершить шаг

   Подготовьте ингредиенты по списку.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 11

   Завершить шаг

   Цветную капусту вымойте и разберите на небольшие соцветия.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 11

   Завершить шаг

   Отварите соцветия на пару до мягкости. Я готовлю капусту в мультиварке в режиме «пароварка» 15 минут.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 11

   Завершить шаг

   Измельчите соцветия до состояния однородного пюре.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 11

   Завершить шаг

   Желатин (или агар-агар для вегетарианской версии блюда) подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, который растворяю в 2-3 ст.л. горячей воды.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 11

   Завершить шаг

   К измельченной капусте добавьте подготовленный желатин, какао-порошок и подсластитель по вкусу.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 11

   Завершить шаг

   Еще раз хорошо взбейте все компоненты, 2-3 минуты. Добавьте специи по вкусу. Приправ не жалейте, в охлажденном виде капуста обладает совершенно нейтральным вкусом и ароматом и по сути дает лишь объем, тогда как основной вкус задают какао, специи и душистый мед (если используете).

   Я добавляю те же специи, которые использую при приготовлении фруктовых муссов – ваниль, корицу и ромовую эссенцию (несколько капель, для аромата).

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 11

    Завершить шаг

    Разложите мусс по порционный формам и поместите в холодильник для охлаждения.

    Как только мусс застынет – десерт готов. Как правило, процесс охлаждения занимает от 1.5 до 3 часов. Чтобы ускорить этот процесс, комнатной температуры мусс поместите на первые 20-30 минут в морозилку, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 11

    Завершить шаг

    Готовый мусс украсьте по настроению. Мне нравится добавлять несколько щепоток белого или черного шоколада и свежие ягоды.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 11

    Завершить шаг

    Шоколадный мусс из цветной капусты готов!

    

    Завершить шаг