Царское варенье из крыжовника (с водкой и вишневыми листьями)
О рецепте
«Предлагаю приготовить варенье из крыжовника по-царски - с водкой и вишнёвыми вениками!»
Приготовление
-
Вкусное варенье из крыжовника требует к себе особого внимания. Терпеливым хозяйкам всё по плечу, не правда ли? Приготовим царское варенье к чаю – удивим гостей его яркостью и необычным вкусом. Готовится царское крыжовниковое варенье из зеленых ягод. Семечки в варенье не допускаются, и если удалить их из спелых ягод, то останется одна кожура. Есть вариант, когда царское варенье готовится с орешками внутри каждой «крыжовинки», но я решила не пугать начинающих поварих составом и приготовила почти классику. Итак, рецепт царского варенья из крыжовника с водкой и вишневыми листьями. Потребуются продукты из списка.
-
Вишневые «веники» срезаются до третьего листа, заливаются водой с лимонной кислотой и настаиваются.
-
После чего доводятся до кипения, провариваются и остужаются.
-
Вишневая вода сливается в миску. К ней присоединяется сахар, ванильный сахар и водка. Сироп доводится до растворения, а затем до кипения.
-
В это время собранный крыжовник промывается водой. Хорошо очищается от хвостиков и семечек. Ножом делается долевой надрез, и семечки выковыриваются ноготками или булавочкой.
-
Крыжовник заливается горячим сиропом до покрытия ягод и пропитывается 2 часа.
-
Далее быстро проваривается в течение 10 минут. Получившееся полужидкое варенье разливается в стерильные емкости. Оставшаяся часть царского варенья подается к чаю на пробу. Когда варенье из крыжовника хорошо настоится, ягодки сморщатся, а консистенция варенья станет более густой. Цвет царского варенья из крыжовника варьируется от нежного желто-зеленого до желтого с краснотой.
