Лапша по-казахски (Кеспе)

Приготовление

1. 1

   Кеспе - это казахское блюдо, с казахского переводится как "лапша". Этот суп пришёл из далёкой кочевой жизни, он хорошо подкрепляет силы и очень питательный. А ещё есть одна особенность: лапшу в суп готовят сами. Бульон для супа готовят на конине, говядине или верблюжатине. Бульон должен быть наваристым, мясо - жирным и обязательно на кости, или добавить косточки отдельно. Можно еще в кеспе добавить и картофель, это по вашему усмотрению. Приступим к приготовлению супа.

   
2. 2

   Для приготовления лапши по-казахски Кеспе нам понадобятся продукты по списку.

   
3. 3

   Говядину и кости тщательно моем и отправляем вариться в холодную воду. Когда вода закипит, шумовкой снимаем пену. Огонь делаем небольшим и варим до мягкости мяса. Это займёт 2-2,5 часа, зависит от качества мяса.

   
4. 4

   Пока мясо варится, приступим к приготовлению лапши. Из муки, яйца и щепотки соли замесим крутое тесто. Прикроем его миской или завернём в пищевую плёнку и оставим на 30 минут отдыхать. За это время тесто станет мягким, и с ним будет легко работать.

   
5. 5

   Тесто разделяем на 3 части. Две прикрываем, чтобы не подсохли, а третью раскатываем в круг.

   
6. 6

   Тесто разрезаем на полоски и даём ему немного подсохнуть, минут 10.

   
7. 7

   Полоски накладываем одну на другую. Складываем вдвое и острым ножом нарезаем лапшу.

   
8. 8

   Пока мы нарезали первую порцию теста, вторая подсохла. Приступим ко второй порции теста. Когда будут нарезаны все 3 порции, разложите их, давая подсохнуть.

   
9. 9

   Мелко нарезаем зелень.

   
10. 10

    Мясо вынимаем из бульона и нарезаем кубиками. Кости удаляем, а бульон обязательно процеживаем.

    
11. 11

    В бульон вводим лук, варим 5 минут.

    
12. 12

    Вводим лапшу, порезанное мясо. Солим, перчим. Варим 4 минуты. Казахский суп кеспе с лапшой готов!

    
13. 13

    Приятного аппетита!