Клубничный пирог со сливочным сыром и штрейзелем

Приготовление

1. 1

   Летом мы чаще стараемся порадовать свою семью, близких, друзей выпечкой со свежими ягодами и фруктами. Ароматные пироги, пирожки, чизкейки, тарты, кексы, рулеты, пирожные... Невозможно устоять от огромного разнообразия фруктовой выпечки! Это самый любимый клубничный пирог в нашей семье, готовлю его уже не первый год. Рассыпчатое тесто, нежная сливочно-творожная прослойка и ароматный клубничный слой, покрывающий еще и срез на кусочках пирога. Свежие ягоды можно заменить замороженными.

   
2. 2

   Готовлю продукты по списку.

   
3. 3

   Клубнику мою, даю стечь воде. Разрезаю ягоды пополам, выкладываю в кастрюлю, добавляю сахар. Ставлю кастрюлю на небольшой огонь, довожу массу до кипения, убавляю огонь до минимума. Варю ягоды после закипания около 5 минут.

   
4. 4

   В миске смешиваю воду и кукурузный крахмал.

   
5. 5

   Добавляю в кастрюлю с ягодами крахмал с водой, при помешивании довожу массу до загустения (около 2-х минут). Кастрюлю снимаю с огня, даю массе остыть. Клубничный слой для пирога готов.

   
6. 6

   Готовлю сливочно-сырный слой. Сливочный творожный сыр немного взбиваю миксером, добавляю яйцо, снова немного взбиваю.

   
7. 7

   Затем в миску добавляю сахар, чуть взбиваю.

   
8. 8

   Готовлю тесто и штрейзель. Муку просеиваю в миску, добавляю сахар, перемешиваю.

   
9. 9

   Добавляю холодное сливочное масло, тщательно перетираю в крошку. Отмеряю в отдельную миску 3/4 стакана крошки – это штрейзель, которым я посыпаю пирог.

   
10. 10

    В отдельной миске соединяю сметану и яйцо. Взбиваю массу миксером.

    
11. 11

    К большей части мучной крошки добавляю сметанную смесь.

    
12. 12

    Замешиваю мягкое тесто (оно будет липнуть к рукам). Круглую разъемную форму диаметром 20 см смазываю маслом. В форму выкладываю тесто, немного формую бортик.

    
13. 13

    Выкладываю на тесто сливочно-сырную массу.

    
14. 14

    Затем – клубничную массу.

    
15. 15

    Посыпаю пирог штрейзелем.

    
16. 16

    Выпекаю пирог примерно 55 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Вынимаю пирог из духовки, даю ему остыть, только затем извлекаю из формы.

    
17. 17

    По желанию можно украсить пирог ягодами.

    
18. 18

    Клубничный пирог со сливочным сыром и штрейзелем готов! Я разрезала пирог чуть теплым, после полного остывания кусочки пирога лучше держат форму.

    
19. 19

    Приятного Вам аппетита!