Хашлама из свинины

Приготовление

1. 1

   Безусловно, традиционная армянская хашлама готовится из баранины или, на крайний случай, из говядины. Но хашлама со свининой - рецепт, который также имеет место быть. Я, например, не люблю баранину за ее специфический запах, поэтому готовлю хашламу из свинины. Еще одно отступление от традиционного рецепта - я не кладу в хашламу картофель. Свинина придает блюду калорийности, не хочется утяжелять его еще и картофелем. В моем случае хашлама получается довольно ароматной, сочной и очень вкусной. Готовится блюдо очень просто. Подготовим продукты.

   
2. 2

   Лук репчатый нарежем полукольцами средней толщины. Выложим лук в казанок или в кастрюлю с толстым дном.

   
3. 3

   Болгарский перец нарежем тонкими полосками, а морковь - кружочками. Выложим овощи поверх лука.

   
4. 4

   Свинину на кости нарежем крупными кусками и выложим поверх овощей. Хорошо посолим и поперчим мясо.

   
5. 5

   Баклажаны нарежем на четвертинки, выложим их поверх мяса.

   
6. 6

   Шампиньоны нарежем пластинами и также выложим в кастрюлю.

   
7. 7

   Помидоры нарежем тонкими кружочками и выложим их поверх всех ингредиентов. Обильно посолим и поперчим помидоры. Если блюдо готовится на большую семью или компанию, то берется казан побольше и слои повторяются несколько раз, главное, чтобы слой помидоров был верхним. Когда все ингредиенты блюда уложены в кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим на медленный огонь на 2 часа. В процессе приготовления хашламу мешать нельзя. Добавлять воду тоже не стоит, поскольку овощи выделят достаточно жидкости для приготовления мяса.

   
8. 8

   Томленое мясо, насыщенный бульон и ароматные овощи - вот что мы получим в итоге! Готовую хашламу со свининой выкладываем в порционные тарелки, посыпаем свежей кинзой и подаем горячей.

   
9. 9

   Приятного аппетита!