Клубника на зиму без варки (деревянной толкушкой)
О рецепте
«Клубника - ягода полезная. Она является одним из лидеров по содержанию витамина С. Вот только незадача: витамин С разрушается при термической обработке, поэтому в варенье его не очень много. Как же быть, если хочется и клубнику на зиму сохранить, и витамин С не разрушить? Для этого нужно заготовить клубнику на зиму без варки! Сделать это очень просто: нам понадобится всего два ингредиента: сахар и ягода. По такому методу можно заготовить и разные другие плоды - смородину, чернику, вишню и т.д. В прошлом году я таким образом заготавливала малину.»
Приготовление
-
Для сладких ягод сахар можно брать в соотношении 1:1, для кислых - 1:2. Плюс в обоих случаях добавить еще немного сахара на присыпание сверху банки. На каждую банку это еще дополнительно 4-5 столовых ложек.
-
Ягоды переберем, удалим плодоножки, промоем.
-
Добавим сахар.
-
Ягоды разотрем вместе с сахаром деревянной толкушкой. Нам не нужно так измельчать клубнику, чтобы получилась однородная "каша", у нас должна получиться "каша" с кусочками плодов. Отставим в прохладное место на час, чтобы растворился сахар. Время от времени ягоду будем перемешивать.
-
А за это время подготовим банки. Простерилизуем их над паром или другим способом. Крышки прокипятим.
-
Ягоду разложим по баночкам, не доходя до края несколько сантиметров.
-
Поверх ягоды выложим несколько ложек сахара, чтобы получилась своеобразная сахарная "пробка".
-
Закрываем банки прокипяченными сухими крышечками и ставим для хранения в холодильник.
-
"Перетёртая" деревянной толкушкой клубника на зиму без варки готова. Наша ягода осталась свежей, значит, в ней сохранится максимум полезных веществ. Ее можно использовать для приготовления напитков, десертов или же просто намазывать на хлебушек, как обычное варенье.
