Соте из кабачков и баклажанов

Приготовление

1. 1

   В разгар сезона вкусных и полезных овощей хочу порекомендовать приготовить овощное соте из кабачков и баклажанов. Это невероятно вкусное, яркое и сочное блюдо! Соте готовят в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. Во время приготовления соте профессиональные повара, придерживая сковороду за ручку, переворачивают овощи, подбрасывая их. При этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute по-французски означает скачок, прыжок). Я, к сожалению, так не умею и переворачивала при помощи лопаты. Для приготовления овощного соте из кабачков и баклажанов нам понадобятся продукты, указанные в списке.

   
2. 2

   Баклажаны моем, не чистим, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками средней величины. Если они горчат, посолите и оставьте на полчаса, чтобы ушла с соком горечь. У нас баклажаны - не горькие.

   
3. 3

   Кабачки моем и нарезаем кубиками средней величины.

   
4. 4

   Перец произвольно нарезаем на небольшие кусочки.

   
5. 5

   С помидоров снимаем кожицу и мелко их нарезаем.

   
6. 6

   Лук нарезаем четверть-кольцами.

   
7. 7

   Морковь нарезаем брусочками.

   
8. 8

   В большой и глубокой сковороде разогреваем растительное масло и отправляем жариться лук и морковь на огне чуть меньше среднего в течение 3-4 минут.

   
9. 9

   Добавляем кабачки и продолжаем жарить, не изменяя нагрева, 5 минут. Закладывая очередную партию овощей, перемешивайте соте.

   
10. 10

    Следующими закладываем баклажаны, перемешиваем и жарим приблизительно 8 минут. Так выглядит соте на данном этапе.

    
11. 11

    Добавляем болгарский перец. Жарим минуты 3.

    
12. 12

    Пришла очередь помидоров. Добавляем их в соте. А также добавляем чеснок, лавровый лист. Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим в собственном соку до готовности овощей.

    
13. 13

    Овощное соте из кабачков и баклажанов готово.

    
14. 14

    Приятного аппетита!