Буженина ароматная

Приготовление

1. 1

   Последние лет 10 не ем колбасу. Потому что неведомо, что там внутри. Но если хочется бутерброд на перекус, то предпочитаю или холодную птицу, или холодное мясо. Буженина отлично подойдёт. С приготовлением никакой мороки. Замариновал, и в холодильник, а потом - в печь. Пока она там томится, можно заняться своими делами. Я люблю мясо ароматное, с травами, и розмарин тут - незаменим. Важно, чтобы мясо не было замороженным - из него буженина не будет сочной. Для приготовления ароматной буженины мясо надо брать охлаждённым, из задней части туши.

   
2. 2

   Мясо вымыть и обсушить одноразовыми полотенцами.

   
3. 3

   В мисочке смешать специи и соль. Чеснок очистить и пропустить через давилку. Знаю, многие предпочитают шпиговать мясо кусочками чеснока, это дело вкуса. Мне нравится его аромат, а не кусочки в мясе.

   
4. 4

   В ёмкость, где будем мариновать мясо, выложить половину розмарина.

   
5. 5

   Мясо натереть составом из специй, соли и горчицы и выложить в миску.

   
6. 6

   Выложить оставшуюся часть розмарина.

   
7. 7

   Закрыть плёнкой, поместить в холодильник на ночь.

   
8. 8

   Утром мясо поместить в фольгу и плотно запечатать так, чтобы жидкость не испарялась, тогда буженина получится сочной, и поместить в сковороду. На дно налить немного воды. Когда вода выпарится, долить ещё кипятка. Запекать один час при температуре 190 градусов, затем выставить температуру 160 градусов и держать ещё час.

   
9. 9

   Готовое мясо остудить в фольге. Затем жидкость слить. Завернуть ароматную буженину в бумагу и поместить в холодильник. Мясо готово.

   
10. 10

    Храните в холодильнике, подавайте с овощами.