Соленые лимоны по-мароккански

Приготовление

1. 1

   Соленые лимоны - очень популярная в ближневосточных странах закуска. Ее можно подавать как самостоятельную закуску к крепким спиртным напиткам, особенно с текилой. Часто соленые лимоны подают к мясу или тушат с ним, добавляют в салаты, очень вкусно с ними получается запеченная птица. Сок, выделившийся во время соления лимонов, мне нравится добавлять в качестве заправки к салатам - нужно только добавить оливковое масло и смешать. Еще люблю его в маринадах для мяса и птицы. Курица в нем получается бесподобной, точно так же, как и приготовленная в этом маринаде утка. Для приготовления соленых лимонов по-мароккански возьмите продукты по списку. Лимоны хорошо помойте под проточной водой.

   
2. 2

   Смешайте семена фенхеля, кориандра и смесь перцев, слегка разотрите их в ступке.

   
3. 3

   Смешайте специи с солью.

   
4. 4

   Надрежьте лимоны вдоль крестообразно.

   
5. 5

   Насыпьте соли со специями в надрезы из расчета 2 ч.л. на один лимон.

   
6. 6

   Плотно уложите лимоны в банку, слегка придавите их.

   
7. 7

   Оставьте на 5-6 часов. За это время лимоны станут мягче и пустят сок. Придавите лимоны в банке сильнее и добавьте еще несколько штук. Оставьте еще на несколько часов.

   
8. 8

   Заполните банку лимонами доверху, также придавите их. Еще через несколько часов сока выделится столько, что лимоны покроются им доверху, под самую крышку. Поставьте лимоны в холодное темное место и оставьте мариноваться минимум на месяц, хотя спустя две недели уже можно будет снять пробу. Кожура лимона станет мягкой и прозрачной, очень необычного вкуса. Ну, а если вы любите текилу, тут и говорить нечего - и лимон, и соль в одной закуске.

   
9. 9

   Хранятся соленые лимоны достаточно долго, главное, они должны быть полностью покрыты выделившимся соком. Добавляйте их в салаты, подавайте к мясу или тушите с ним, в общем, приятного!