Баклажаны в ореховом соусе на зиму

Приготовление

1. 1

   Попробуйте блюдо грузинской кухни - баклажаны с орехами, два рецепта в одном - и заготовка-салат и закуска из свежих баклажанов. В сети нашла два варианта такой закуски - с сухим ореховым соусом и с добавлением воды, представляю последний вариант. У этого блюда есть особенность: баклажаны нарезаются крупно - 2-3 см, такую подготовку продуктов использовала впервые, обычно баклажаны для подобных закусок нарезала мелкими шайбами. Оказывается, и при крупной нарезке баклажаны после обжарки и маринования в соусе получаются мягкими, полностью готовыми, более сочными и ароматными, чем при традиционной подготовке. Приятного аппетита! Для приготовления баклажанов в ореховом соусе на зиму подготовим все продукты по списку. Для остроты используем натуральный яблочный уксус.

   
2. 2

   Подготовим баклажаны - помоем.

   
3. 3

   Нарезаем крупно.

   
4. 4

   Пересыпаем баклажаны солью и оставляем минимум на час (на фото - только половина порции, при закладке рассчитываем объемы).

   
5. 5

   Готовим соус - перемалываем орехи, в исходнике рекомендуется воспользоваться ступкой, мой вариант - для ленивых.

   
6. 6

   Готовим зелень - промываем, в рецептах часто указывается категории - "пучок", "горсть", для лучшего ориентира даю вес - 119 граммов.

   
7. 7

   Нарезаем листья кинзы.

   
8. 8

   Кладем кинзу к орехам, добавляем базилик. Использовала базилик с мелкими листьями - греческий базилик, эта разновидность более пахучая.

   
9. 9

   Измельчаем чеснок, в помощь - маленький процессор.

   
10. 10

    Чеснок - к зелени и орехам, солим - неполная ложка, кладем сахар.

    
11. 11

    Наливаем уксус с водой.

    
12. 12

    Еще раз все перемешиваем - получается масса несколько непрезентабельного вида. Добавляем хмели-сунели.

    
13. 13

    Обжариваем баклажаны.

    
14. 14

    Выкладываем шайбы на салфетку.

    
15. 15

    Выкладываем баклажаны в стерилизованные банки, перекладываем ореховым соусом. Орехов должно быть много. Для быстрой закуски ставим баночки на пару часов в холодильник для насыщения овощей соусом.

    
16. 16

    Если готовим баклажаны в ореховом соусе на зиму, то заполняем всю тару.

    
17. 17

    Ставим на стерилизацию в духовку при 150 градусах на 10-15 минут.

    
18. 18

    Достаем и закатываем, переворачиваем и под плед до охлаждения. Приятного!

    
19. 19