Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром
О рецепте
«Конец лета – настоящее овощное раздолье. Чего только не поспевает на грядках! Хочется сделать запасы на зиму или сейчас порадовать своих близких вкусным блюдом. Салаты, закуски, рагу, запеканки… Я предлагаю приготовить очень вкусную запеканку, для которой под рукой всегда найдутся все нужные ингредиенты. Эта запеканка – очень сытная, в ней есть не только овощи, но и курица, и сыр. Это полноценный обед или ужин. Кроме потрясающего вкуса и сытости, эта запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром – настоящая кладезь витаминов, и каждый овощ хорош по-своему. Готовьте и наслаждайтесь дарами лета!»
Приготовление
-
Для приготовления запеканки нужно взять баклажаны, помидоры, куриное филе, морковь, лук, твёрдый сыр, майонез, подсолнечное рафинированное масло, приправу «Хмели-сунели», чёрный молотый перец и соль. При подаче можно посыпать запеканку зеленью (укроп, петрушка).
-
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
-
К фаршу добавить молотый перец и соль.
-
Массу хорошо вымешать.
-
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5–0,7 cм, посыпать солью и оставить на 15 минут. Выделившийся горький сок слить.
-
Выложить кружочки баклажанов на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до подрумянивания. Баклажаны разделить на три части.
-
Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
-
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
-
Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости.
-
В конце обжаривания добавить приправу «Хмели-сунели» и перемешать.
-
Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.
-
Сыр натереть на мелкой тёрке.
-
На дно ёмкости для запекания выложить третью часть кружочков баклажанов.
-
На баклажанах разложить фарш.
-
Фарш покрыть ещё слоем баклажанов.
-
Поверх баклажанов равномерно разложить смесь из лука и моркови.
-
Овощную смесь покрыть слоем майонеза.
-
На майонез выложить оставшиеся баклажаны.
-
Покрыть баклажаны кружочками помидоров.
-
Смазать помидоры майонезом.
-
Посыпать помидоры тёртым сыром.
-
Ёмкость поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и запекать около 40 минут (до образования румяной корочки). Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром готова.
-
Подать блюдо горячим, можно посыпать зеленью.
-
Приятного аппетита!
