Казан-кебаб по-узбекски

Приготовление

1. 1

   Если погода не дала сегодня выйти пожарить шашлыки - приготовьте казан-кебаб с картошкой по-узбекски. И поверьте, никто не останется обиженным или разочарованным. Стол останется пустым, а гости - довольными.

   
2. 2

   Подготовить все необходимые ингредиенты.

   
3. 3

   Баранину нарезать небольшими, произвольными, но равными между собой, кусочками.

   
4. 4

   Очистить репчатый лук от шелухи, нарезать полукольцами и всыпать к мясу.

   
5. 5

   Добавить ломтики нарезанного лимона.

   
6. 6

   Влить 2 ст.ложки уксуса. Тщательно перемешать, как бы выдавливая сок из лимона и лука. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

   
7. 7

   В казане вытопить курдючный жир.

   
8. 8

   Замаринованное мясо изъять из маринада, стряхнуть с него все, что пристало (лук, лимон), и выложить в кипящий, бурлящий курдючный жир. На слабом огне обжарить мясо до красивейшего румяного цвета. Закрыть плотно крышкой и не открывать 10-15 минут. В это время мяско завершит свое приготовление и станет мягким, нежным и очень вкусным. А вот ароматным оно стало еще на первых минутах приготовления.

   
9. 9

   Пока мясо "дозревает", нужно приготовить маринованный лук с зеленью для подачи: нарезать полукольцами репчатый лук, добавить измельченную зелень, 1 ст.ложку яблочного уксуса, щепотку соли и щепотку сахара. Перемешать и дать настояться минут 7-10.

   
10. 10

    В казан, в курдючный жир выложить мелкий очищенный картофель. Если картофель крупный - поразрезать на 2-4 части.

    
11. 11

    Обжарить до готовности: румяный цвет, легко прокалывается вилкой. По готовности посолить и поперчить по вкусу.

    
12. 12

    Воссоединить картофель с мясом.

    
13. 13

    Выложить узбекский казан-кебаб с картошкой на большое блюдо.

    
14. 14

    Сверху - маринованный лук с зеленью. Подать на стол со свежими овощами.

    
15. 15

    Невероятно нежное, ароматнейшее блюдо станет вкуснейшим украшением вашего обеденного стола. Готовьте с любовью!